試想一下，在一個明媚而曖昧的午後，距午餐已有3、4個小時，離晚餐尚有3、4個小時。
時間略顯尷尬，竟不爭氣地生出些飢餓感，此時，你會幹嘛？
以下這句話，應當是最好的回答：
“當鐘敲四下，一切為下午茶而停。”
下午茶該是什麼樣子？
上等的紅茶，配以陶瓷茶壺或銀製茶具，小心擺放在鋪有桌布的茶桌上。
茶點像藝術品一樣精緻，最下一層是幾款鹹味三明治，內餡兒包著火腿和奶酪，中間一層是幾個英式鬆餅，最上一層是曲奇、蛋糕、泡芙等。
至於鮮花、音樂和訓練有素的服務生則更必不可少。
再邀約三兩好友，呷一口紅茶，翹著蘭花指捏著點心，美滋滋地打發時光。
電影和小說中，勾勒的下午茶場景，大抵都是這樣罷。
但這個地方似乎是個例外
不久前，我司又組織了一次團建。
不過這次，我們斥...巨...資...去了“大佛的食堂”——樂山。
完美錯過午飯後，打算找個環境舒適的小店，享受一番閒暇的下午茶時光。
怎料，街上全是這樣的：
你沒有看錯，這些就是樂山人民的下午茶，和優雅、貴氣毫不沾邊。
而“優雅”這詞兒，完全是對樂山小吃的侮辱。
難以置信大下午的，這些油爆爆的館子居然門庭若市。
▲ 下午四點，到處都是堆滿了人的館子
嗓門兒巨大無比的叔叔嬢嬢，蹬雙人字拖就出門的小情侶，還有打扮妖豔兒的學生妹妹些，全都在這些小館子裡面攢動。
小吃二三配上冰粉一碗或是峨眉雪一瓶，可以說是再完美不過的一頓“下午茶”了。
樂山“下午茶”，無非分五種：
百年老字號、老乾媽頭像、親戚老表家、分店到處開、名字懶得取。（是不是有點懵，莫急，聽我慢慢道來）良心如我，即將為可愛的你們，每一種精選出一家。
01
百年老字號——黃雞肉
四川省樂山市五通橋區茫溪橋頭
講真，生於成都這個美食之都的我，從小到大都很難在街上見到“百年老字號”這種氣勢磅礴的稱號。
但在樂山街頭，可謂五米一家“老字號”，十米一家“百年老字號”。
這次，我們跟隨一枚樂山“土著”朋友來到了這家。
郭沫若在《洪波曲》中，是這樣形容樂山紅油拌雞的：
“少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……”
口水長流這四個字絕不誇張，你要是能站在老闆面前堅持看五分鐘還不餓，算你厲害。
老闆兒手起刀落，動作嫻熟，很快就完成了“骨肉分離”。
合格的紅油，是拌雞的關鍵。
各家有各家的煉油秘訣，不外乎是，味道香，顏色紅亮，中辣為宜。
▲ 一定要要求老闆兒加貢菜，實在太爽口了
調料無非就是鹽、味精、白糖、醬油、花椒麵等，但比例的把握最是關鍵，稍有不慎，味道就天差地別。
川南拌雞，還有一處講究，那就是白糖。恰到好處的甜味，是萬分考驗手藝的。
雖然只是個小鋪面，但即食口袋和真空包裝一應俱全，讓外地朋友也可以享受到最資格的味道。
02
親戚老表家——九妹鳳爪
四川省樂山市市中區中心城區府街62號
街上隨處可見各種親戚老表，四嬢、六婆、老七、葉婆婆、王二叔、九妹、四哥...... 感覺一條街就是一部年度家庭倫理大劇。
九妹應該算是這條街上的大姐大了，也是最適合“下午茶”的地方。
主打鳳爪，分兩種口味。
紅的是蒜香味，甜辣刺激；白的是泡椒味，酸爽感口。
兩種鳳爪有一個共同特點——辣！以至於幾乎每位食客都點了碗冰粉解辣。
有別於成都花哨的紅糖冰粉，樂山這款三鮮冰粉，清甜沁人得很。
冰粉裡面細密的氣泡，一看就曉得是實實在在手工搓出來的，這是那些膠質的口感的歪（假）冰粉完全沒得比的。
加上甜絲絲的醪糟、軟糯糯的小丸子和滑溜溜的銀耳，一切配合得剛剛好。
你要是還不夠，就再加份怪味小土豆。土豆本身並無任何特別之處，但醬料太巴適，請使勁多蘸點。
03
老乾媽頭像——眼鏡油燙甜皮鴨
四川省樂山市五通橋區商業街牛華鎮政府附近
我發現，樂山餐飲業的老闆兒們，全都自信爆棚啊。
隨處可見各種“老乾媽風“的嚴肅臉頭像。比如下圖這位哥：
先看一眼招牌上的頭像，再瞄一眼後廚人，嗯，確保是同一個，那才敢放心大膽地買。
其實，樂山甜皮鴨店真的太多了，完全是“亂花漸欲迷人眼”的架勢。
之所以推薦這家，完全是那位樂山“土著”朋友的個人喜好。
不過，一行人嘗過後，全都回頭再買了幾隻。
鴨子性涼潤燥，夏末秋初是最適合吃鴨子的時候，這時的鴨子也最是肥美。
我繃不住了，其實，四川人吃東西哪兒管啥子季節嘛，隨時都找得到理由放縱自我！
這家的甜皮鴨色澤油亮，滷香醇厚，肉質細膩化渣，吃起來不肥不膩，味道很巴適。
好了好了，我真的把自己寫餓了，不多說，留待你們自己去一探究竟。
04
分店到處開—— 九九豆腐腦
四川省樂山市五通橋區商業街牛華鎮政府附近
九九豆腐腦可以說是很家大業大了，感覺在樂山晃一圈，就能不時瞧見一家。
為了吃到最正宗的味道，我們決定直接到總店活捉九九本尊。
九九豆腐腦的創始人九九嬢嬢
早已過了午飯時間，店裡仍然熱鬧非常。叔叔嬢嬢哥哥姐姐些吃得笑嘻了。
這說明了啥？當然是味道相當巴適啊！
豆腐腦，講究鹹口，主角是湯頭和佐料。
細嫩的豆花加上爽滑的粉條，用湯汁勾芡煮熟，加上燉牛肉的厚重湯汁，再佐以花生米、黃豆、大頭菜、芹菜等。
成都那些清湯寡水的豆花兒和酸辣粉，是完全不可與之媲美的。
除了豆腐腦，還有㮟餅、粉蒸牛肉、粉蒸肥腸等特色菜。
一碗熱辣豆花下肚，再配個牛肉㮟餅，就倆字兒：完美！
老闆兒九九親自掌勺
其實九九能在屹立在豆腐腦界多年不倒，還有一個重要原因，就是是九九本人凡事親力親為，努力把那口最初的好味道保持至今。
05
名字懶得取——峨眉首家串串香店
四川省樂山市峨眉山市書院街63-65號（三小橋老店）
我們專門殺上了峨眉，就為了這家店。
別人家的館子，取名字恨不得弄出朵花來，而這家，簡直是應付了事。
“我們很早之前就想過要好好取個名字，但每天都太忙了，一忙起來，就把這件事情搞忘了......”老闆娘如是說道。
“峨眉首家串串香”，這個名字確實太隨意了，明明賣的是缽缽雞，居然硬說成是串串香。
還有“峨眉首家”這幾個字也很詭異，究竟是不是峨眉首家那可不好說，但看這生意，絕對是配得上這個名號的。
菜品的新鮮度，我必須給個滿分，每一串看起來都乾乾淨淨，我保證連強迫症和潔癖患者都挑不出毛病來。
很多缽缽雞都分紅油和藤椒兩種口味，但這家卻只有紅油湯湯這一款。
老闆娘說：“把一種味道整好就不容易了，不想弄複雜了。”
這一缽紅油確實很地道，香味濃，辣中帶甜，油亮亮的紅油上面飄起白芝麻，簡直勾人得很。
溫馨提示：吃缽缽雞的時候，請務必控制好自己，否則分分鐘收不住嘴，一串接一串......吃到天荒地老。
此時此刻，
導致無法再繼續碼字。
此時此刻，
看到這兒的你們，
是否已經在買去往樂山的車票了？
閱讀更多 識城紀 的文章
