纯素食主义，以植物为基础的饮食，避免肉和乳制品，在阳光下有时间。自2008年以来，仅在英国，自我描述的素食主义者人数就增加了350％。这种动机源于多种多样，但包括对动物福利的担忧，对环境和宗教原因的担忧。
然而，许多人寻求更健康的饮食。研究表明，如果计划得当，纯素食可以带来健康益处。对于那些在大部分时间里都追求富含肉类和奶制品的人来说，开始纯素饮食可以导致体内发生显着变化。
前几周
开始纯素饮食的人可能会注意到的第一件事是通过去除许多杂食性饮食中的加工肉类来提高能量，有利于水果，蔬菜和坚果。这些食物会增加你的维生素，矿物质和纤维水平，并提前考虑你的膳食和零食，而不是依赖方便食品可以帮助维持一致的能量水平。
如何使素食者和素食者的快餐更健康
随着没有动物产品的时间长达数周，肠道功能可能会转变为更规律，健康的模式或增加腹胀，风和松动。这是由于纯素饮食中较高的纤维含量以及在肠道中发酵并同时引起肠易激综合症的碳水化合物的同时增加。
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这可能最终解决，并可能导致结肠中细菌多样性的一些积极变化，这取决于纯素饮食是由加工食品和精制碳水化合物组成还是精心策划和平衡。虽然尚未得到证实，但科学家认为，肠道细菌的高物种多样性可能对整个系统有益，就像生态系统由于许多不同类型的物种繁荣而变得更强。
三到六个月后
几个月进入纯素饮食，有些人可能会发现水果和蔬菜的增加以及加工食品的减少可以帮助粉刺清理。然而，在这一点上，你的维生素D商店可能正在下降，因为我们的饮食中的主要来源是肉类，鱼类和奶制品，并且在它为时已晚之前并不总是很明显。维生素D尚不清楚，但它对于保持骨骼，牙齿和肌肉健康至关重要，缺乏与癌症，心脏病，偏头痛和抑郁症有关。
素食快餐真的对你有好处吗？
这是因为维生素D储存只能在体内持续约两个月。您的商店持续多久将取决于您决定去素食的一年中的时间，因为身体可以从阳光中制造维生素D. 确保你吃大量的强化食品或补充食品很重要，特别是在冬季。
三种基于研究的减肥策略
在几个月内，低盐和加工食品的均衡素食可能对心血管健康有益，有助于预防心脏病，中风和降低患糖尿病的风险。由于纯素饮食可以减少铁，锌和钙等营养素的摄入，我们的身体会更好地从肠道吸收它们。适应性可能足以防止某些人的缺陷，但不适合每个人，在这种情况下，补充可以弥补不足。
从六个月到几年不等
接近一年的纯素饮食，维生素B12商店可能会耗尽。维生素B12是一种对血液和神经细胞的健康功能至关重要的营养素，只能在动物产品中找到。B12缺乏的症状包括呼吸困难，疲惫，记忆力差和手脚麻刺。
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B12缺乏很容易通过每天吃三份强化食品或服用补充剂来预防，但管理它是非常重要的，因为任何缺乏会否定纯素饮食对心脏病和中风风险的益处，并可能导致永久性神经和大脑损伤。
几年后，甚至我们的骨头都会开始注意到这种变化。我们的骨骼是一个矿物储存，直到30岁我们可以从我们的饮食中添加矿物质，但在那之后，我们的骨头不能再吸收矿物质，所以在我们年轻时获得足够的钙是至关重要的。
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30岁以后，我们的身体从骨骼中收集钙，用于身体，如果我们不通过饮食补充血液中的钙，我们的骨头会填补赤字并因此变得脆弱。
富含钙的蔬菜如羽衣甘蓝和西兰花可以保护骨骼，但许多素食主义者不能满足他们的钙需求，与素食者和杂食动物相比，素食主义者的骨折风险增加30％。植物性钙也更难吸收，因此建议补充或加入大量强化食品。
在考虑纯素饮食的未来岁月时，平衡是关键。均衡的纯素饮食可能对健康有重大益处。如果不仔细管理饮食，这些好处中的许多可以通过缺陷来抵消，但是超市和食品店比以往任何时候都更容易享受各种令人兴奋的纯素饮食，而我们对肉类的胃口总体上正在下降。通过正确的准备，纯素饮食可以有益于人类健康。
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