相信大家都吃過很多的美食了吧，畢竟像我們國家這樣的一個美食大國。美食自然是非常的多的，走在大街上就能看到非常多的特色的小吃，而且種類也是非常的多的。還有我們在飯店裡面吃到的美食，當然最少不了的就是媽媽做的美食啦！那麼今天就跟大家分享幾種扣肉菜品的做法，好吃還不膩，孩子很喜歡吃！我們來看看吧！
首先要跟大家說的就是紅燒扣肉了，這種做法我們所需要的食材是：五花肉250克，姜10克，老抽15ml，生抽20ml，糖10ml、或白酒50ml、八角3個、花椒5克、香葉3片、味精1克、適量的鹽。
具體的做法是：首先要將準備好的五花肉給清洗乾淨，放在湯鍋裡面，往裡面加入料酒，薑片等等用大火給煮個30分鐘左右，撈出來把水分給瀝乾。第二步我們要在肉皮上面抹上老抽，晾乾之後備用。第三步在鍋裡面放入色拉油，等到鍋裡面的7成熟的時候將肉皮的一面放在鍋裡面，炸到肉皮變成紅棕色和起了小泡的時候，然後翻面繼續炸肉變成金黃色。第四步我們要把肉撈出來瀝乾油，放涼之後備用，然後切成片。第五步，在一個碗裡面放入生抽，老抽，糖，花椒，酒，八角，花椒，姜，香葉等一起攪拌均勻。第六步將肉片放入調料汁內浸泡十分鐘左右，然後放在中碗裡面，再把剩餘的湯汁全部澆在肉片上面。第七步用大火蒸兩個小時，高壓鍋30分鐘，肉軟爛的時候就可以了，在上鍋的時候撒上一些蔥花。
第二種要跟大家說的就是梅菜扣肉了，這道菜相信很多人都已經吃過了。這道菜所需要的食材是：五花肉一千克，沒梅菜150克，肉湯150克，澱粉十克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣，姜一小塊，八角一個，草果一個。
具體的做法是：首先要把梅乾菜洗乾淨，然後放在清水裡面浸泡30分鐘左右。第二步將五花肉夾裡面加入姜，八角，草果在清水裡面煮30分鐘。第三步在鍋裡面熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃色的時候，再往裡面倒入老抽上色。第四步將肉切成一釐米左右的片。第五步把肉皮朝下襬放在碗中。第六步等熱鍋熱油，爆香，蒜蓉，八角。往裡面放入梅菜，白糖等炒勻。再往裡面加入肉湯燒五分鐘左右。第七步我們要把炒好的梅菜覆蓋在肉上面，上籠屜用旺火蒸一個小時左右吧，蒸菜的汁倒出來，把梅菜扣肉倒在盤子裡面，然後用原汁加入少量澱粉勾芡，淋澆在肉上面就可以了。
第三種我們要說的就是芽菜扣肉了，這道菜我們所需要的食材是：五花肉一斤，宜賓芽菜半斤切一釐米長的段，醬油攤幹越一輛，白糖兩大勺，味精適量，放在一個碗裡面，泡辣椒十個切段。
具體的做法是：首先第一步將五花肉清洗乾淨煮到斷生的時候，趁熱擰乾水分，將肉皮上面抹均勻醬油還有一些紅糖。在鍋內放入油，燒到五六分成熟的時候，將肉皮炸成金黃色的時候撈出切成稍厚的片，肉皮朝下貼碗底排列放好。第二步，把我們的芽菜鋪平在肉上面，把玻璃碗裡面的醬油，白糖，味精均勻的淋上去，最後再放上泡辣椒段還有花椒。第三步，把碗像圖中這樣寫著轉上幾圈，目的是為了讓調料能夠更加均勻的侵入到片和片的肉中間。最後放到高壓鍋裡面蒸20分鐘左右，在出鍋的時候用另一個碗蓋在上面，然後翻倒過來就可以了。幾種扣肉菜品的做法，好吃還不膩，孩子很喜歡吃！
你們還有什麼其他做法嘛，歡迎討論！
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