每年七、八月份恰逢四川的雨季，被誉为“菌中之王”的松茸，经过阳光雨露的充分滋润，肉质醇厚肥美，鲜香浓郁，口感如鲍鱼，极润滑爽口，正是采摘、食用的最佳时节。
此次我们带来的，正是在四川甘孜海拔4000多米的大山深处生长的野生松茸。
松茸最好的状态其实是生吃，刚离土几小时，洗净切片直接入口，感觉一片松针林骤然出现在眼前，嘴里既是清冽的植物香又带着浓郁的奶香，山珍海味里面的山珍形容的就是松茸吧，《舌尖上的中国》第一期拍摄的对象也是它，只有它才能开篇镇场！
由于松茸挑剔的生长环境，全世界都不能人工培养出松茸，它只生长在寒温带海拔3000米以上无污染原始森林。
每一只松茸，都需要5-6年的时间生长，然而成熟的松茸必须在48小时内采摘，否则就会迅速的老去，变成老茸，这也被称为“最珍贵的2880分钟”。
松茸每年的收获季只有在秋季，所以采松茸也是一种需要配合天时地利的工作。每天清晨3点，采茸人踏着晨露进山，在山林里慢慢搜寻，平均一公里才能找到一枚松茸，非常不容易。
说起松茸的美味，并不是一句简单的鲜香浓郁能够概括的，每一口松茸都蕴藏着山林的薄雾和碎荫，仿佛在舌尖就能感受到深山草木的舒展生长。新鲜松茸里那一股强烈而刺激的清香，像足了草原上貌似温驯的牦牛，却藏着一股谁都无法忽视的野劲。
这般山珍，也只有真的吃到嘴里，才明白言语的贫乏无力。
而最鲜美的食材往往只需要最简单的做法，松茸只需简单的处理，就足够美味，过多的调味料只会破坏松茸本身的鲜味。但是要注意哦，松茸能用手撕就不要用刀，它沾不得铁腥气（陶瓷刀可以的），娇贵的松茸冷藏保存时千万不要沾水哦~
松茸怎么吃才最好吃呢？
首先用刀将松茸的泥土和杂草，用清水迅速清洗；切片、准备蘸料。这样食用的松茸刺身，保留了雨后森林原始的菌香。
碳炉上，将松茸烤至出水，然后翻面再搁置几秒，盘子里蘸上一点点海盐，就可以吃了。没有碳炉的可以小火用黄油煎松茸，煎至两面金黄即可。
松茸炖汤时，万万不可扔进锅里炖上几个小时，你以为会让食材鲜味融合，其实只会让松茸味道变得不纯正。真正推荐的做法是，煲一锅鸡汤，起锅时放上撕开的松茸，松茸在锅里一翻腾就得关火上桌，这样松茸的鲜味才能和鸡汤的鲜味融合的恰到好处。
此次我们带来的松茸，来自圣洁的四川甘孜，村民亲手采摘，我们精挑细选之后按照品级发货，礼盒包装，内有冰袋，顺丰空运送到顾客手中。
既可以和家人一起，在喧嚣的城市品尝来自深山的美味；也能馈赠亲友，把甘孜深山的自然精华送到朋友手中。如此山珍，实在不容错过。
喜欢就搜索大雁网，关注我们的微信公众号吧~
閱讀更多 大雁網 的文章
