提到陕北，多数人脑海的印象都是黄沙漫天、沟壑纵横、干旱少雨等等，但现实却并非如此，即使是在黄土高原，照样有山清水秀的地方，我的家乡就是这样的，虽然在黄土高原上，但是在主要的农作物却是水稻。
种植水稻的的历史从唐朝便有了，甚至有记载这里有个村子产的大米，在唐朝还是贡米，其实是否是贡米根本不重要，因为现在凡是个产米的地方，都说自己是贡米，反正也无从考证，权当一种噱头，最主要的还是要看米是否好吃。
虽然这里地处陕北，但巧妙的是恰好子午岭过境，把这里的地形和气候通通改了一遍，和周围全然不同，从卫星地图上也能轻易看出，黄土高原大片黄色的包围下，只有这块是绿色。
虽然可以种水稻，并且所产大米的质量非常之高，但是毕竟还是受气候影响，因此一年只产一季，每年五月份左右插秧，到十月份收割，生长期长达130-150多天，由于土地不连片，插秧和收割大都采用人工的方式。
被风吹倒的稻田
收获后的稻田
这种产自高原上的大米，形态小巧玲珑，但是仅仅表现在稻穗上，一旦脱粒做成米饭，立马回变得细长饱满，和生米完全呈两个状态，用我们那话说就是"出饭"特别多，两小碗米就能做出一大锅米饭，足够四个人吃。
村子里做米饭大多还是传统的铁锅熬煮然后焖制，现在锅里把米煮熟，没有硬芯的时候捞出小火慢慢的焖，过滤出的米汤味道好极了，是一种天然的"饮料"，吃完米饭锅底留下的锅巴，更是焦香酥脆。电饭锅普及后在外面很少吃到这种锅巴。
由于生长期长，又都是天然河水泉水自然灌溉，做出的米饭特别的香，清香绵软，黏甜可口，自然分泌出的大米油脂肉眼可见，只有耐得住黄土高原气候的水稻，才能积累出这么多的精华。
往年都是小打小闹，自己种自家的，产出的大米也都是内销，一斤3.5元，由于种水稻耗费人力，很多人都水田改旱地，选择种玉米大豆之类，今年由于扶贫支持，这种水稻成为重点，农户又开始广泛种植，有一个村的大米直接被以6元一斤的价格定走了10万斤，大米单价直追著名的五常大米了。
好大米和一般大米口感上确实有很大差别，有东北的朋友告诉我，他们家就是种水稻的，知名的五常大米产地，凡是低于5元一斤的"五常"大米，一定是假的。五常米已经用实力打出了品牌，也给我们提供了很好的经验，希望有一天，我们这个地方的大米也可以创出一点名气。
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