南方兄弟

回答楼主问题：

从2018年3月开始下厨做菜，到11月已经完成了80个家常菜啦，勉强算是家常菜小厨娘。经过这段时间的试验，我发现既然叫做“家常菜”，那一定适合家庭厨房操作的菜肴，有些看似操作复杂的菜式，真的做起来并不困难。只要你找对了烹饪方式，调好了味道，一般的家常菜都是简单好做，关键是味道还不错哦。

给楼主几个比较普遍的家常菜菜谱，真的不难，按照步骤，可以尝试一下哦~至于调味，用复合调味品就好了，不用太费心哒。

糖醋里脊

从小就喜欢吃这口，酸酸甜甜的特下饭，刚炸出来的里脊外表金黄，入口酥脆，配上这个酱汁，绝了。

食材：猪里脊肉 500g、鸡蛋 1个、

配料：姜 1块、白芝麻 1小把、生粉 30g

调味：照烧汁 2勺（30g）、白胡椒粉 2g、番茄酱 30g

1、备菜：猪里脊肉切成长条，鸡蛋取出蛋清，姜切末，调制一碗水淀粉，备用。

2、腌制：用1勺照烧汁、鸡蛋清和白胡椒粉腌制猪肉条20分钟。

3、油炸：腌好的猪肉裹上一层生粉，入油锅炸至变色，捞出沥干后再复炸一次。

4、炒制：另起一锅烧热油，爆香姜末，倒入照烧汁、番茄酱和水淀粉，煮到浓稠。

5、裹汁：将炸好的猪肉倒入酱汁中，搅拌均匀后，撒一把芝麻，即可盛盘。

麻婆豆腐

酒店有酒店的做法，苍蝇馆有苍蝇馆的作法，自己在家做，自然有自己的小妙方，不必过于纠结正宗与否，保证鲜香麻辣的好味才是正事

食材：猪肉馅 150g、豆腐 500g

配料：大蒜 2瓣、姜 1块、花椒 一小把、小葱 3-4根

调味：麻辣汁 1勺（15g）、藤椒汁 1勺（15g）、豆瓣酱 1勺（20g）、淀粉 1勺（15g）

1、备菜：豆腐切成1厘米的小块，大蒜、小葱和姜切末，做一小碗水淀粉。

2、炒肉：把肉馅弄碎，热锅热油，焯熟肉末，盛出锅控油。

3、炒底：炸一点儿花椒油，放入蒜姜和豆瓣酱爆香，加麻辣汁和藤椒汁翻炒均匀。

4、烧制：倒入一碗水，小火煮5分钟，加入炒好的肉末，煮开。

5、完成：加入豆腐煮2-3分钟，倒入水淀粉，再次煮开关火，撒葱花即可。

京酱肉丝

作为北京菜的经典代表，京酱肉丝可是知名度极高了。选用猪瘦肉为主料，配料有葱姜和甜面酱，用北方特有的烹调技法“酱爆”烹制而成，咸甜适中，风味独特。

食材：猪里脊 250g、鸡蛋 1个、豆皮 200g

配料：大葱 1根、胡萝卜 1根、香菜 1把

调味：照烧汁 2勺（30g）、甜面酱 2勺（30g）、淀粉 1勺（10g）、料酒 1勺（15g）

1、备菜：猪里脊切细丝，葱白和胡萝卜切长丝，豆皮切长方形，葱叶切碎。

2、腌制：猪肉丝放入1勺照烧汁、淀粉、料酒和蛋清，抓匀后腌制15分钟。

3、调汁：把1勺照烧汁和甜面酱混合，加水搅拌均匀，备用。

4、炒制：锅中热油到5成，下肉丝炒至变色盛出，再少油热锅，下葱末爆香。

5、炒酱：放入调好的酱汁，炒至出香味，倒入肉丝均匀翻炒1分钟，关火。

6、摆盘：用豆皮卷好配菜，切斜刀块摆盘，盛出肉丝放在中间，完成。

以上，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食菜谱，探索生活乐趣~

秋食工作室

作为一名98年的女生，做饭是我最大的爱好，给家人做了很多道菜，有复杂的也有简单的，给大家推荐几道好吃又简单的菜吧！

金针菇肥牛

• 葱切成葱花，姜蒜切片，辣椒和泰椒切圈（辣椒就是小的绿辣椒，泰椒就是红色的小辣椒，辣椒品种自行选择）

• 肥牛稍微解冻，可以分开就可以

• 金针菇切除尾部掰开备用

• 肥牛过水焯至变色，不用太长时间

• 另起锅倒油，放入葱姜蒜辣椒爆香

• 如果有黄灯笼椒酱的话现在就可以放了，注意小火炒，剁椒酱也可以

• 下金针菇翻炒，倒入开水没过食材

• 锅中放入适量盐、生抽和耗油，煮一会儿

• 放入肥牛片，大火煮两分钟之后就可以盛出来了

• 撒上一把芝麻和辣椒，浇上热油，这样一道美味的菜就做好啦！

豆豉金针菇

我是金针菇的狂热爱好者！所以我推荐的第二道菜，就是这个豆豉金针菇！

• 蒜切末，辣椒切成圈
  

• 金针菇去掉尾部，撕开，用水浸泡五分钟之后捞出沥干

• 锅中放辣椒和豆豉，小火煎香

• 放入金针菇爆炒

• 加入适量生抽和少量老抽翻炒均匀

• 出锅！

蒜蓉粉丝娃娃菜

这道菜做起来很简单，而且营养丰富！

• 娃娃菜洗净，先切成两半，每一半再切成三份
  

• 蒜切末，粉丝泡软

• 锅中放油，放蒜末小火炒至微黄，放入剁椒炒香，注意一定要小火

• 放入适量生抽，少许盐和适量的水，烧开关火

• 盘子依次放上粉丝和娃娃菜，淋上调味汁

• 上蒸锅，大火烧开之后转中火蒸15-20分钟

• 出锅！

宫保鸡丁

这道菜说难也不难，说简单也不简单，但是做出来真的特别好吃！

• 鸡胸肉用刀背拍打，切成拇指大的小丁

• 放入适量盐、白胡椒粉、淀粉、料酒抓匀腌制十分钟

• 大葱切段，干辣椒切段，姜蒜切末，花生米小火炸香去皮

• 白糖、醋、酱油、盐、胡椒粉、淀粉调成芡汁

• 锅中放油，下鸡丁翻炒至变白盛出

• 再放少许油，加干辣椒和花椒粒炝锅，再下一半葱和姜蒜炒香

• 放入鸡丁，大火翻炒，加入调好的芡汁

• 翻炒均匀后加入剩下的葱段和花生米

• 盛出！

• 注意炒鸡丁的时候一定要大火快速翻炒！

微波炉鸡翅

家里有微波炉的人可以试试这道菜，既方便又简单，而且不会油很大。

• 鸡翅洗净打花刀，每一面都要切三刀
  

• 姜丝、耗油、生抽、香油、烧烤粉和少许盐腌制两小时以上，放到冰箱冷藏

• 腌好的鸡翅裹上一层淀粉，一层蛋液和一层面包糠（没有可以省略）

• 微波炉高火十二分钟，中途翻面（具体时间根据实际情况自行调整）

• 这样的鸡翅既好吃又不会有太大负担，赶紧来试试把！

小饭勺的食堂

假如你天天有应酬，在外面吃饭，你的胃会受不了，一日三餐在家里却怎么也吃不够。家常便饭才是最养人的。

方便简单的家常菜，有很多，不知道大家的口味是什么，我们家里都爱吃的有葱爆羊肉，西红柿炒鸡蛋，红烧排骨，辣子鸡，清蒸鲈鱼等。素菜有，土豆丝，油菜香菇，辣白菜，木耳山药等。


其中葱爆羊肉，最受家人的欢迎，做法也简单，准备羊肉250克，横着肉紋切薄片，葱白切成滚刀长块，蒜切片，炒锅放花生油置旺火上，烧至八成热，放入羊肉片葱块蒜片，翻炒，要不停的翻炒至肉变色，再放盐，倒进醋，酱油，淋上花椒油，即可出锅了，装盘，肉鲜嫩葱清香，好吃极了。

西红柿炒鸡蛋是儿子的最爱，西红柿洗干净切片，再把鸡蛋磕到碗里打匀，锅里放油，转动锅把油沁满锅底，小火，倒进鸡蛋液炒好，倒进西红柿翻炒，炒至西红柿出汁放盐成熟即可。

木耳山药是我最爱吃的，我有胆结石症，木耳能清热化石，所以爱吃，把木耳泡好焯水，掰成小朵，山药去皮，切片焯水，炒锅放油，油热，放点花椒葱姜沫爆香，倒进山药翻炒，炒至山药成熟，倒进木耳再炒，放盐，鸡精，蒜苗沫彩椒丝，即可出锅。清爽营养美味可口。

彩虹满天

天高云淡的九月周末，本来想全家一起出去逛逛公园，然后顺便在外面搓一顿，无奈睡到自然醒已经快12点了，计划破灭只能跟家做饭吃了。很多朋友不爱下厨觉得做饭很麻烦，其实一家三口的饭菜还是比较简单好做的，而且在家吃饭经济实惠是一方面的原因，更重要的是食材和用料都特放心，不仅好吃而且还甭儿健康。

平时上班在外面都是中午对付一口吃点外卖，再好吃吃多了也腻，外面的菜再怎么做也吃不下太多。家里的饭菜就不一样了，每次都能自己吃大半盘子菜，真是应了那句外面的山珍海味不如家里妈妈做的简单一餐。三口人凉菜一汤搭配米饭刚刚好，健康营养又好吃，而且做着不麻烦。

【鸡翅焖芋头】

食材：鸡翅（正常3个人是个鸡翅就够了，饭量大的酌情加量）、芋头、小白菜叶，洋葱半个，姜，蚝油，生抽，老抽，盐，白糖。

做法：

1、先把鸡翅洗净后一分为二，芋头去皮洗净后切成小块，小白菜叶子几片洗净切块，洋葱切丝。

2、热锅凉油，油热以后下入姜丝、洋葱丝翻炒，可以多翻炒一会儿，然后加入一点点生抽（一定要少一会儿下鸡翅还要加）。

3、爆出洋葱香味后下入鸡翅，倒入适量蚝油一起翻炒，这时再放一点点生抽翻炒一会儿，下入老抽调色，下入芋头翻炒均匀后，加入适量水焖煮。

4、大火烧开后转入小火，调味加入盐后继续小火焖煮，大约半小时后即可。在还有一些汤汁的状态时，下入小白菜，最后下菜是为了不让小白菜把肉的香味调乱，导致最终菜肴味杂不够醇厚。

【鸡丝豇豆】

食材：鸡胸肉（小鸡胸最好）、豇豆、蚝油，生抽，葱，食盐。

做法：

1、鸡肉切丝（首先请忽略我笨拙的刀功，鸡肉切的有丝有片的。但卖相不好口味确实很不错哦），豇豆洗净切段后焯下水。

2、热锅凉油，油热以后下入葱花爆香，然后下入切好的鸡肉翻炒。

3、加入蚝油、生抽（一定要少），翻炒均匀后加入豇豆，一直用大火翻炒大约两分钟即可出锅了。

小贴士：如果可以吃辣放几个红辣椒效果更好。因为家中有老人所以我就没放。

【两样丸子汤】

食材：鸡胸肉、大虾、鸡蛋、盐、生抽、糖、白胡椒粉、葱、蟹味菇、生菜、粉丝、香菜

做法：

1、鸡胸肉和大虾洗净后剁碎，充分混合后放入适量的盐，鸡蛋一个，生抽少量，白胡椒少量。蟹味菇适量，生菜切丝，香菜少量。

2、热锅凉油，油热后下入大虾头炒些虾油后取出虾头。

3、下入葱花，加入生抽一点点爆香后加入水（水要多些），大火烧开开始汆丸子，期间一直大火保持水开，丸子都下锅后用勺去掉飘零，尽量去除干净保持汤汁清澈。

4、下入蟹味菇大火烧一会儿后，下入粉丝（粉丝要用温水泡一会儿），等锅再次开后下入生菜，开始调味下入食盐和糖，根据自己口味再加入白胡椒粉，最后把香菜碎下入就可以出锅了。

这样一顿美美的三口之家家常菜美餐就做好了，有菜有肉还有汤，又有营养又好吃，全家吃的老开心了，北京这边大虾32一斤，鸡胸肉9.5元一斤，鸡翅25一斤，青菜都不算贵5块钱左右就够，一餐饭不过30元钱，就能吃饱吃好，是不是棒棒哒？

我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！

妖夜行摄食光

这是我前天的土豆干锅鸡，很好吃

到了冬天就多吃点热菜，这是比较家常的萝卜炖牛腩

还有我之前做过的白切鸡，都是比较好吃的家常菜，现在很多手机图片都被删除了，其实我还是挺喜欢做菜的

酱紫视界

海燕的厨房

说到好做又简单的家常菜，看到题主的图片里面有水煮肉片！那菊子姐姐就把水煮肉片作为第一道菜！然后菊子姐姐还要推荐两道菜，分别是蚝油杏鲍菇和金沙玉米粒，食材获取简单，烹调过程容易，菜色鲜美，不可多得！一起来看看吧！

家常菜1：水煮牛肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。吃着非常爽！充满了鲜、香、烫、辣的感觉，营养素摄入更均衡！

1、食材

牛里脊600克

配料

姜，蒜，大葱

香菜，八角，花椒

莴笋，豆芽，芹菜

鸡蛋，淀粉，干辣椒

菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣酱

2、加工

牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味，莴笋切小条

锅里烧开水，放入豆芽，放点盐，莴笋一起煮熟

煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺。（汤水另外用碗装好待用，别倒）

锅洗净放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱一起炒出颜色

炒好配料后，倒入煮配菜的汤汁下锅烧开，同时放入调味料：料酒，生抽，适量盐。

汤汁烧开后，放牛肉片下锅（牛肉下锅不翻动，放完牛肉片，继续放芹菜段烧开即可捞起）

煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也一起倒进来

然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒

锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟，最后淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！

最后摆盘点缀上香菜即可

3、摆台

人间美味，垂涎欲滴

【菊子物语】

水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以淀粉一定要有！

家常菜2：咸鸭蛋金沙玉米粒是一道四川的特色传统名菜，属于川菜。是成都人夜宵常吃的菜。由玉米、咸蛋黄等炒制而成。

1、食材

新鲜玉米粒300克

玉米淀粉少量

咸鸭蛋黄5个

调味料

盐适量，花生油适量

2、加工

锅里烧开水，先将玉米下锅煮熟捞起（约煮5分钟）

煮好的玉米粒捞起趁热和玉米淀粉拌均匀。如下图所示

锅里放适量油，把咸蛋黄下锅炒出沙状，用锅铲压碎

蛋黄炒好后，放入裹好玉米淀粉的玉米粒下锅翻炒，放入适量盐翻炒均匀即可出锅（玉米粒一定要先下锅煮熟炒比较好，玉米没先煮熟直接炒很容易炒糊）

3、美味呈现

粒粒饱满，香脆无限

家常菜3：蚝油杏鲍菇制作流程

1、食材

杏鲍菇（又叫鸡腿菇），配料：青红小米椒各两个，小葱一颗，生姜，蒜头，蚝油两汤勺，生抽一汤勺

2、加工

杏鲍菇切丝，配料如图切好待用

锅里放适量油，放入生姜，蒜辣椒下锅爆香

配料爆香后，放入切好的杏鲍菇丝翻炒至变软，再放入调味料，蚝油，生抽，适量盐翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可

3、摆台

让你吃到盘底的蚝油杏鲍菇上线啦

【菊子物语】

杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。

菊子美食记

好做且简单的家常菜，套路都在这里了。

我们经常会说，这菜有妈妈的味道。其实因为这个味道让我们想到妈妈而已。扪心自问，以前一定抱怨过妈妈的菜，怎么又是这个啊，那么难吃，好咸，不好吃。自此离开了妈妈，就开始怀念。每个人心里都有一道无法超越的菜，那就是妈妈的拿手菜。妈妈的味道陪伴我们走过童年，长大成人，一直到老。你最无法忘怀的是妈妈的哪道家常菜呢？

这个世界上，哪里的菜最好吃？当然是自己家里！有一些味道，只能够在家里吃到。它们也许朴实，也许便宜，但那是独属于你和家人的暖心记忆。

蘑菇炒肉

主要食材为蘑菇和猪肉，是一道家常菜，色香味美，健胃开脾，营养价值丰富，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素、可保持肠内水分平衡、还可吸收余下的胆固醇、糖分、将其排出体外。

买来的蘑菇冲洗干净后撕成条备用。锅内放少量水，水开后快速的焯一下蘑菇条捞出。肉切片加淀粉，少量盐，生抽，拌均匀放置一会儿。热锅冷油，先炒猪肉，然后下蒜片和姜片翻炒。偷偷告诉你，这道菜对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利！

菠萝蔬菜饭

嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。

蒜蓉粉丝娃娃菜

蒸熟的娃娃菜鲜甜味美，粉丝也Q弹入味，加上蒜蓉能吃出海鲜的味道！把娃娃菜用清水洗净，中间切一刀。粉丝用清水泡软，沥干放入盘子中。把娃娃菜放入开水中稍微煮一下，捞出来、沥干水分，摆放在放有粉丝的盘子中。当然这里可以摆成一个好看的形状是不是更有食欲。然后放入锅中蒸五分钟。把蒜末放入油锅中炸出香味，加入生抽，食用盐，白糖，陈醋少许，白糖，味精，耗油，炒成汁。

把炒好的汤汁淋在蒸好的娃娃菜上面。最后，再把切好的小米椒段撒在上面即可哦！

肉饼蒸蛋

所谓“家常菜”，就是外面找不到的味道，比如这道肉饼蒸蛋。表层的蛋混合着蒸鱼豉油，鲜香可口。一勺下去，软嫩的肉泥混合了咸蛋黄的油香，三种口感交融在一起，别提多美了！咸蛋黄需要提前蒸熟，用了两颗。肉泥剁好，加适量盐、胡椒粉和生抽，再加适量淀粉拌匀，淀粉也起到嫩滑作用。咸蛋黄戳成小块，放入碗底。肉馅填入耐热的小碗里，用勺子压平，中间稍微窝下去一点，一会儿填蛋。放入蒸笼，上汽后转中火6分钟，再焖2分钟就能出锅了。根据碗的大小调整时间就好。出锅淋一点点蒸鱼豉油就能吃了，大人小孩都爱吃～

武汉壹周

大家好，我是《咸鱼厨房》，致力于让每一人都可以做一桌饭菜，今天呢就给大家讲解一下什么家常菜好吃还简单。

其实说实话，每一道菜都有一定的工序，大到一个地域，小打一个家庭，每家的做法都是不一样的，有专门学习的，也有代代相传的，所以没有什么是最简单的，只有相对简单。

如果您喜欢做菜，或者对这个感兴趣可以关注《咸鱼厨房》，这个头条号，我每天都会更新家常菜，把工序压缩到3步，力争让大家都可以学会做菜，并且可以给父母给老婆给孩子做一顿可口的饭菜。

最后说一下，没有什么是一蹴而就的，每天进步一点点，慢慢来，一道菜做一次就有一次心得，做个两三次基本就可以掌握一道菜的火候、时间、味道，加油！

咸鱼厨房

清蒸鱼了各种鱼新鲜肉厚的，腌制一下（葱姜料酒胡椒粉）20分钟左右，蒸锅上汽后蒸10分钟左右。出锅倒去鱼盘中的水，鱼身上铺上葱丝，倒上蒸鱼豉油，淋热花椒油即可食用。火爆头菜:头菜洗净撕片，干辣椒剪碎，蒜末量大一些。锅中热油下几类花椒炸出香味，捞出花椒，入蒜末辣椒炒出香味，放头菜炒软烹料酒调味出锅。可以在出锅前加泡好的海米，焯水的螺片，或虾爬肉等别有风味。简单易学吧。

關鍵字: 做且 菜式 家常菜