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花菇燜雞塊
上週末的早上，我跟孩子還在迷糊睡覺中，隱隱中聽到廚房有水聲，爬起來一看，是爸爸在忙活著給雞肉焯水，估計他是見我這一陣子帶娃累了，早早起來去買了新鮮的肉，魚，見我起來了，他就去上班了；肉都幫我準備好了，那就給自已加個餐吧。找出了存貨的花菇，搭配著燜雞肉；花菇，天生自帶香氣，肉質厚實，味道鮮美，跟許多的食材都很搭，但個人感覺，它跟雞肉一塊，那簡直是絕配，說它倆是天生一對，也不為過嘛。
花菇被作為延年益壽的補品；具有調節人體新陳代謝，幫助消化，降低血壓，減少膽固醇，預防肝硬變，消除膽結石，防治佝僂病等功，更有"植物皇后"之譽。雞肉，它低脂肪高蛋白，肉質細嫩，味道鮮美，能溫中補脾，益氣養血，強身健體，是男女老少皆宜的食物之一；這一道菜，也是精靈家的常青樹，幾乎是隔三差五就會燜上一鍋呢；因為它倆本身都很鮮美，無須過多的技巧，也不需要你有多精的廚藝，一炒一燜就能成就美味，廚房小白也能輕鬆勝任的喲；初秋進補，不需要什麼大魚大肉，一道花菇燜雞塊足矣，那可是比吃冬蟲夏草更有營養，還能降三高，防癌抗癌呢。。。。喜歡的親，不妨跟著一起來試試吧！
原材料：雞肉800克，乾花菇8朵
配料：豆瓣醬20克，青椒2個，料酒20ML，生薑15克，大蒜5粒，八角1個，香葉3片，生抽20ML，精鹽3克，食用油30ML
製作步驟
1：新鮮的雞肉，洗淨後冷水下鍋，煮約5分鐘，焯出血沫子。
2：焯好的雞肉，撈起洗淨瀝水備用。
3：乾花菇，先用水沖洗浮塵後再加水浸泡。
4：泡發好的花菇，洗淨後一切為四，青椒去籽切塊。
5：生薑切絲，大蒜去皮，香料沖水備用。
6：熱鍋涼油，下姜，蒜，香料，小火煸出香味。
7：下焯水的雞塊翻炒。
8：炒至雞皮微微焦黃的時候，下豆瓣醬。
9：翻炒出醬香味，食材粘滿醬汁。
10：加入浸泡花菇沉澱好的水，水量需沒過食材，不夠再加清水。
11：淋入生抽。
12：大火燒開後轉中小火，蓋鍋蓋燜煮。
13：燜煮10分鐘後下花菇。
14：接著再燜20分鐘左右後加精鹽調味。
15：炒勻後下青椒塊。
16：大火收汁，出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：個人感覺，汁水不用收太乾了，留一些湯汁，用來拌飯吃，味道好好，它可是孩子跟我的最愛。
2：泡花菇的水，千萬不要浪費了，它可是天然的增香劑。燜煮的時候加上它，味道更佳。
3：精靈用的豆瓣醬不辣，只有濃濃的醬香味，不吃辣的人也可以放心的吃哈。
4：大料之料的，不需要太多了，過多會搶了花菇的鮮味。
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