紫蘇鴨是一道傳統名餚，屬於粵菜系客家菜。生活在山邊的客家人善養雞鴨，自然少不了用鴨肉入饌，鮮嫩的鴨肉加上香氣濃郁的紫蘇來燜，簡直就是絕配！
紫蘇燜鴨的用料
嫩鴨1/4只，鮮紫蘇1把，豆瓣醬1湯勺，醬油1湯勺，老抽1湯勺，姜7片，八角1個，花椒6粒，香葉2片，鹽少許，料酒適量，草果1顆，青紅椒適量
紫蘇燜鴨的做法
步驟1
準備好所有的材料。
步驟2
把鴨肉放進鍋裡焯水
步驟3
撈起後用冷水洗乾淨油膩，
步驟4
鍋裡下油下姜蔥蒜，八角草果等配料，炒出香味
步驟5
下鴨肉，加入豆辨醬、生抽丶料酒、胡椒粉，等調味料，炒均勻。加入清水，沒過鴨肉燜十分鐘左右。
步驟6
然後加入紫蘇，再燜十分鐘
步驟7
等汁煮到差不多幹的時候
步驟8
加入青紅辣椒來增添顏色
步驟9
燜一兩分鐘，收汁。
步驟10
出鍋，裝碟！
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