曹操的诗词《短歌行》里有这样一句话：“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。 ”这句话的意思是什么呢？
它大概就是说：愁啊愁，愁白了头，唱歌跳舞也解不了忧，那么到头来要怎么办呢？只能寄托在杜康身上，狂欢一场，恣意风流。如此，问题来了，杜康，到底是什么？
杜康像
对于杜康的身份，历史上有诸多争议，有说他是黄帝大臣的，也有说他是汉代平民的，其中最为人们乐道的是他夏朝国君的身份。
比如，汉《说文解字》记载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”
除此外，其他的猜测又有什么说法呢？
黄帝大臣说
民间传说，杜康是黄帝时期一个管粮食的官员，由于农耕业发展迅速，粮食越积越多，吃不完的粮食该如何保存？
身为一个称职的官员，杜康整日为此烦恼，一开始他把粮食放在山洞里，但是山洞潮湿，不仅不为阳光眷顾，反而易招蛇蚁虫蝇的青睐，时间久了，粮食糟蹋了不少。对此，杜康只能想别的法子，就在这时，树林里的枯树引起了他的注意，他挖空了树干，将粮食放在了干巴巴的大树里。
一次巡视，杜康发现储存粮食的树干裂了几个口子，那口子里流出了不知名的液体，杜康趴近闻了闻，只觉一阵清香扑鼻而来，在香味的引诱下，他伸舌尝了一口，顿觉神清气爽，回味悠长，此后赶来尝鲜的山羊、兔子也在这种神仙似的轻飘飘中醉倒一旁。
杜康遂把这种香水带回家中，一传十，十传百，终于缔造了他酒神的盛名。
杜康造酒
又一造酒说
传说，杜康夜梦一老者赐其泉水，并嘱咐杜康九日内在对面山中找到三滴不同人血混于其中，可得佳饮。梦醒，杜康果见门前有一泉眼，于是他根据老人的要求找到了愿意献血的三个人，他们分别是文人、武士与傻子。杜康将血滴入泉中，混合均匀的泉水果然清香扑鼻，令人如痴如醉。因为杜康在九日中找到了三滴血，因此他将这种饮品称之为“酒”。
由于酒中有了文人、武士与傻子的血做引，所以人们在喝酒时往往也遵循这三个步骤，初时吟诗作对、互相规劝、文气十足，其后话不多说、一饮而尽、尽显豪爽，再来酒醉人疯、随处而卧、不省人事。
为了纪念这位造酒业的祖师爷，各地还建造了不少有关杜康的胜地。
洛阳杜康庙，始建于魏朝，经过盛世、劫难与重修，依旧香火不断、人气鼎盛。河南杜康仙庄的杜康祠与杜康墓园也依然存留者历史的痕迹。
寒来暑往，岁月如梭，不论过往如何，在走过了几千年时光的今天，杜康终以酿酒始祖的身份在历史中打下了烙印。
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