說到長壽，《黃帝內經》中早就給出了答案，那就是：食飲有節，起居有常。“食”很好理解，就和我們今天說的飲食是一樣的，但吃的東西卻不一樣！
現在我們都吃白米、白麵，以前沒有白米白麵的時候他們都在吃什麼呢？
這個從古語裡知曉一二。“江山社稷”、“滄海一粟”、“黃粱美夢”，這些說的都是小米。
小米：平價人參
中國過去2000多年的飲食歷史中，大部分時間北方人都是以小米為第一主食。
小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。
1緩解口腔潰瘍
小米中因富含維生素B1、維生素B12等營養成分，具有預防和緩解消化不良及口角生瘡的功效。
2養心安神
小米豐富的營養成分中又因有碳水化合物的存在，使得小米能緩解精神緊張、壓力過大、疲憊乏力。
3促進睡眠
小米含有的色氨酸會促使一種使人產生睡意的5-羥色胺，所以常吃小米，可以起到鎮靜催眠的作用。
4健脾和胃
實際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，而小米最主要的功效，就是補脾胃。
5助消化
燜小米飯的鍋巴，中醫稱為“黃金粉”、“焦飯”，對脾虛久瀉、食積、小兒消化不良有顯著作用。
6滋陰養血
小米中所含的類雌激素物質具有滋陰養血的功效，可用於產後調養，其豐富氨基酸還能幫助預防流產。
7消炎除臭
小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎、皮膚“出油”、頭皮屑增多等症狀。
8補充營養
常吃小米能益五臟、充津液、壯筋骨、長肌肉，對於老年人或病後體虛的人來說，熬小米粥好過人參雞湯。
9祛斑美容
小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
5種吃法要記牢
1治口瘡——麥冬小米粥
取小米200克，麥冬15克，大棗5枚。
小米淘洗乾淨，麥冬、大棗淘洗乾淨，共同放入砂鍋，熬煮成粥，有健脾益氣，養陰清胃的功效。
2反胃嘔吐——半夏小米粥
取小米150克，法夏6克，生薑3片。
法夏，生薑兩味加水800ml，大火煮沸後小火熬煮30分鐘，去渣取汁備用。
小米淘洗乾淨，加入上述藥汁，再加適量清水，熬煮成粥，溫服。有健脾益胃，降逆止嘔的作用。
3腳氣病——百合小米粥
準備小米100克，百合30克。
小米、百合洗淨，一同放入砂鍋，加適量清水，熬煮成粥即成。有健脾養陰，平腳氣的功效。
4 失眠——桂圓百合小米粥
選用小米150克，龍眼肉15克，百合10克，黑芝麻20克，冰糖適量。
小米淘洗乾淨，黑芝麻洗淨炒香備用。
龍眼肉、百合洗淨，與小米一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小米熬煮至粥半熟時加入炒香的黑芝麻，一同熬煮成粥成，調入冰糖即成。有補肝腎，養心神的功效。
5治感冒——蔥白小米湯
備好小米100克，蔥白6段，生薑3片。
加適量水，熬煮成粥，取上層粥油，加入蔥白、生薑，熬煮片刻即成。服後蓋被出汗，有益氣解表的功效。
有毒小米別買
很多人都是通過觀察顏色來分辨小米的質量，但是，有些不法商販為了掩蓋陳小米或小米輕度發黴現象，往往會對小米染色包裝，使色暗的陳小米變得顏色鮮黃誘人，如同新小米。
食用陳舊小米固然危害不大，但是誤食美化後含有黃麴黴毒素的黴米，則有很高的致癌風險。
因此，買小米一定要仔細挑選！
1挑選技巧一：看顏色
從色澤上看，新鮮小米色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色後的小米色澤深黃，缺乏光澤，看上去色澤不均勻。
另外，將小米打溼後用白色的紙巾揉搓，若紙巾變黃，則為染色小米。
2挑選技巧二：聞味道
從氣味上嗅，新鮮小米有一般小米特有的香氣，染色後的小米聞起來沒有香氣，甚至還略帶有色素的氣味。
嚴重變質的小米，手捻易成粉狀或易碎，聞起來微有異味或有黴變味等不正常氣味。
3挑選技巧三：嘗口感
正常小米嚐起來味佳，微甜，無任何異味。次質、劣質小米嚐起來無味，或微有苦味、澀味及其他不良滋味。
當然，學會了上述的三個技巧後，您還一定要記得在正規商超購買小米，這樣的小米質量更有保障。
養生中國特別推薦——五寨紅谷小米
山西省五寨縣地處晉西北高海拔地區，是一個國家貧困縣，一直是國家中醫藥管理局的定點幫扶對象。
五寨縣地理氣候條件獨特，全年平均日照2872小時，無霜期110-130天，適宜雜糧種植生長，五寨特產紅谷小米營養豐富，尤其適合都市人群食用。
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