我國居民膳食指南推薦量根據普通人群和孕產婦，老人，運動人群不同，每天推薦量是300到500克奶製品。其中有一部分酸奶也可以，注意低糖低脂最好。一個是發酵分解乳糖，改善很多人的乳糖不耐受拉肚子或者腸胃不適，一個是補充益生菌，改善腸道菌群。儘管普通酸奶裡面的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌會被胃酸殺死一大部分，但還有一些存活的。
如果餐後胃酸的PH升高到3左右，被殺死的益生菌就會少一些。我們喝普通酸奶儘量不要空腹喝，那樣胃酸太強會殺死益生菌。
如果是純益生菌鼠李糖乳桿菌發酵的酸奶就耐胃酸，不被殺死的。
加拿大麥克馬斯特大學的科學家發現：與不食用乳製品的人相比，每天吃兩份乳製品的人，全因死亡風險下降了17%，心血管死亡風險下降了23%！
其中大家最關心的問題是，喝奶的習慣能不能防癌。遺憾的是，這個研究沒有回答這個問題。
近日，四川大學華西基礎醫學與法醫學院鄧振華教授團隊的研究，在一定程度上回答了上面的問題。
他們在分析了190多萬人的研究數據後，發現吃發酵乳製品（奶酪、酸奶等）與總的患癌風險降低14%相關，其中吃酸奶與患癌風險降低相關性非常顯著，高達19%。且亞組分析表明，吃酸奶的人群膀胱癌、結直腸癌和食道癌降低最多。
益生菌已經在食品和乳製品中安全使用了一百多年。近年來，隨著腸道微生物研究的興起，人們越來越關注它們用於預防、減輕或治療特定疾病。
雖然大量研究表明，益生菌可以為人體提供廣泛的益處，包括減少病理改變，刺激粘膜免疫，調節炎症反應，和增強免疫力。
而且也已經有大量的研究討論了發酵乳製品與癌症發生風險之間的關係。不過，科學家並沒有得出一致的結論。
鄧振華團隊認為，單個孤立的研究可能不足以從整體上分析發酵乳製品對癌症發生的影響，因此係統地分析目前所有研究的數據，對分析發酵乳製品與癌症發病風險之間的關係是非常重要的。
於是，他們在PubMed，Embase和CNKI數據庫中搜索了1980年至2018年發佈的乳製品攝入和癌症風險之間關係的所有文章（最後一次搜索是2018年7月2日）。
最後有61項研究成果符合他們的要求，這61項研究成果包含超過196萬名參與者和38358例癌症病例。其中19項為前瞻性隊列研究，包括190萬例參與者和24229例癌症病例。
分析結果表明，從總體上來看，癌症發病風險的降低與發酵乳製品的攝入是有相關性的，吃發酵乳製品的人群患癌風險降低了14%。其中吃酸奶與癌症發病風險降低之間的相關性更大，降低19%。
從亞組來看，吃發酵乳製品對癌症發病率的影響可能主要來自於食管癌（降低36%）、腸癌（降低12%）和膀胱癌（21%）。
發酵奶製品攝入與各種癌症發病率之間的關係
不過，研究人員也發現，發酵乳製品的攝入與前列腺癌（增加17%）和腎癌（增加31%）風險增加有關。而酸奶的攝入與卵巢癌風險增加（增加25%）相關。至於這種反常增加背後的原因，研究人員也不清楚背後的機制，可能需要進一步的研究探索。
總之，川大的科學家的薈萃分析表明，從總體上看，發酵奶製品的攝入與癌症發病率降低相關，其中酸奶的相關性更強。
不過，這個研究只將人群分為吃與不吃，沒有從食用量的角度分析發酵奶製品與癌症發病之間的關係。
只要在指南推薦範圍內的，含白砂糖不要太多的，適量酸奶對健康有利。
我的推薦量一天一杯牛奶，兩杯低糖低脂的酸奶剛剛好。因為如果都是很甜的白砂糖酸奶，一天要吃進去三四十克白砂糖，並不健康。
閱讀更多 李捷中國註冊營養師 的文章
