十之爷小号
问题:豆腐怎样做好吃？
豆腐有两种，南豆腐，北豆腐。也就是胆水豆腐，石膏豆腐。由于家长口味石膏豆腐比较受欢迎，所以算是吃石膏豆腐长大的人。
豆腐可以用来煮汤，可以炒，可以煎，可以烧。豆腐还有调味的功能，吃火锅的时候丢一块豆腐更香。某些汤里放点豆腐提鲜。关于豆腐比较出名的菜有《麻婆豆腐》，《红烧豆腐》，《家常豆腐》，《肉末豆腐》等多种名菜。
《豆腐炒肉片》
- 1、豆腐买回来，冲洗一下，切长方形的厚块。
- 2、锅中加入适量食用油，油热，下豆腐块，煎两面金黄色，出锅。
- 3、净瘦肉洗净，切片，加入盐，生抽，鸡精抓匀，加少许清水，淀粉抓匀。
- 4、蒜切片。大葱洗净切圈。芹菜洗净切小段。
- 5、锅中加入适量食用油，油热，下肉片炒变色出锅备用。
- 6、锅中底油，放入蒜，郫县豆瓣酱，大葱圈炒香。下豆腐块翻炒均匀。
- 7、下芹菜段、肉片翻炒均匀，加点酱油，味精翻炒均匀。出锅装盘即可。
《家常豆腐》
- 1、豆腐买回来，冲洗一下，切长方形的厚块。
- 2、大葱一根，斜切厚片。蒜苗一根洗净，切段。
- 3、蒜拍碎切末。
- 4、锅中加入适量食用油，油热，下豆腐块，煎两面金黄色，出锅。
- 5、另起锅，锅中烧油，油热，放入蒜末，郫县豆瓣酱油，大葱，蒜苗翻炒均匀，炒香。
- 6、下豆腐块炒均匀，加入适量生抽，盐，味精炒均匀。出锅装盘即可。
两道豆腐家常，比较简单，容易上手。主要煎豆腐的时候，煎好。至于调料:大葱，芹菜，蒜苗什么的随便配上就行。另外，个人觉得炒豆腐一定要豆瓣酱才会好吃。
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美食来临
乡野小巴
豆腐怎样做好吃？
答：豆腐这样做比麻婆豆腐好吃，鲜汁浓郁还不用放盐。
更多家常美味菜谱，请关注觅源良食》》》喜欢我的美食图文就请点赞、收藏、评论、转发！说起豆腐的做法，大家一定会想到麻婆豆腐，川菜麻辣的特色，而且口味独特、口感顺滑，麻婆豆腐这道菜肴虽难也是选用豆腐作为主要食材，但是所用到的豆腐属于嫩豆腐，我再回答麻婆豆腐的做法，就没意思，我猜想题主一定是想知道豆腐除了麻婆豆腐以外的、其他好吃的做法？
一般去菜市场购买豆腐的时候，豆腐还是分好多种类的，比如：嫩豆腐、日本豆腐、老豆腐等，而且每种不同的豆腐适合做的菜肴也不同，那我们就选择用适合煎炸后再红烧的老豆腐吧，今天给大家分享一道老豆腐的做法：青椒木耳烩家常豆腐；
青椒木耳烩家常豆腐，炒不散还不粘锅、不放盐而且还非常入味？这是如何才能做到，下面我们我们给大家说说这道好吃的豆腐的做法。
食材：泡发好的黑木耳适量、青椒块少量、大葱、姜末和老豆腐一块。
具体做法如下：
1、将买回来的老豆腐，改刀成厚薄均匀的三层，然后切成三角的样子。老豆腐是可以上手的，上手后小心点，是不太容易碎的，见下图：
2、锅中放油，油温要高一些，然后逐一用筷子将切好的豆腐放入油锅中煎炸，不要频繁的动它，煎炸定型、微微焦黄的时候翻面是不会粘锅的。如果这一步大家掌握不好，担心粘锅，也可以用最简单的办法，直接用不粘锅来煎炸。
3、豆腐煎炸的时候，火不能太大，豆腐炸老了就不好吃，而且也很难入味，所以我们炸豆腐要用中小火，表皮金黄，里面还是嫩嫩的。豆腐的这个状态，多炸几次收获经验后就会做了。
4、炒锅清洗干净后，放入少量色拉油，微微加热，放入姜末、大葱和干辣椒，炒出香味后，转中小火，然后放入豆瓣酱一勺，炒出红油，之后就可以放入我们炸好的豆腐入锅，（豆瓣酱用大火容易糊，糊了就会发苦。）见下图：
5、放入白砂糖调味，放入泡发好的黑木耳入锅，翻炒均匀后，加入没过食材的清水，大火煮沸转中小火焖煮，盖上锅盖，豆腐入味其实很简单，炖煮的时间到了，豆腐也就入味了，炖煮的时间大约10-15分钟。
6、炖煮的时间到了我们放入青椒块，大火收汁，并加入调制好的水淀粉，让其汤汁变的浓稠，汤汁变得浓稠油亮就可以出锅了。
豆腐怎样做好吃？
豆腐这样做比麻婆豆腐好吃，鲜汁浓郁还不用放盐，不放盐的原因是我们放入豆瓣酱，豆瓣酱本身就是有咸味的，所以是不用放盐的。
炒不散还不粘锅，是我们经过了煎炸，将豆腐定型，煎炸的时候不粘锅也很容易，豆腐的表皮煎炸制金黄后，就很容易翻面的，而且是不粘锅的。
非常入味的原因是长时间的炖煮，而且我们炸的时候，不能将豆腐炸老炸焦，否则就很难入味。
豆腐购买的时候记得是老豆腐哦！
这道青椒木耳烩家常豆腐，炒不散还不粘锅、不放盐而且还非常入味，是不是看着就蛮好吃的。
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五香豆腐，味道飘香，闻着就想吃，特别好吃又下饭。此美味五香豆腐的做法并不难，
下面就给大家分享一下小时候的美味五香豆腐的做法!
材料:
豆腐、姜、葱、干辣椒、八角、花椒、桂皮
做法:
1，豆腐切成0.7厘米的厚片，姜切片，葱切段，干辣椒切段。
2，干净无油无水的锅里下入较多油，油烧热后，改中小火，放入豆腐片慢慢炸至两面金黄色，捞出控油，装碟。
3，将炸好的豆腐，姜片，葱段，八角，干辣椒，花椒，桂皮放入煲中，再加入事先熬煮好的骨头汤（也可以用清水代替），老抽，生抽，盐，少许白糖，胡椒粉，少许料酒，大火烧开，小火炖煮20分钟即可。
分享要点:
不要购买太嫩的豆腐来制作，不喜欢吃辣的，可以不要放辣椒，花椒，可以放一些小茴香代替!
有关豆腐做法就分享到这里，如果你什么建义或凝问，欢迎提出!喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
涛涛巧妈
教大家一个豆腐的新吃法，外酥里嫩，吃一口满口香，全家人抢着吃，明天会更新视频
准备的食材有：
嫩豆腐2块、鸡蛋2个、面包康、淀粉、番茄酱
具体做法如下：
1、豆腐切成长条，放在水里面，用盐水浸泡10分种
2、鸡蛋打成蛋液放入碗中备用
3、用浸泡好的豆腐先裹上一层淀粉，再沾上蛋液，最后在面包康中滚上一圈，全部裹好放盘子中备用
4、起锅烧油，油温5成热，开小火，放入裹好面包康的豆腐下油锅炸，炸至两面金黄捞出沥干油
5、放入盘中，沾上番茄酱就可以开吃了
我是喜欢在家做美食的天天，能和大家在这里相识成为朋友我很高兴，如果喜欢我的问答可以关注我，每天推送精彩的美食做法，我的头条号@天天做美味，快来关注我吧！
天天做美味
分享一份自己做的麻辣豆腐、好吃又下饭
备料：嫩豆腐两块、瘦肉、花椒、豆瓣酱、生抽、葱、盐、生粉、香叶两片.
1、先把买来的豆腐泡水里、瘦肉切成丁然后加料酒、盐、生粉抓匀备用.
2、起锅放入适量的油，把豆腐切成小方块放进去煎一下，煎到微焦，然后装起来。
3、把肉放进去炒一下，断生后装起来。
4、往油里加入豆瓣酱炒出红油、放入香叶、把炒好的肉放进去翻炒加入料酒、生抽。
5、把煎好的豆腐放进去，倒入适量开水，放点盐，然后煮开。
6、最后可以用生粉勾个芡，最后起锅装盘撒上葱花就可以开吃了
佛系小C
豆腐的做法有很多种，我觉得家常豆腐最好吃。
做法上，大同小异，我说说我的做法吧！
豆腐要用南豆腐做出来的家常豆腐才好吃，外边炸的焦黄，里边还是嫩嫩的。不像北豆腐，做出来口感不够嫩。
首先，豆腐切块后，过油炸至金黄
其次，锅里留油，放入葱姜豆豉炒香，下入洋葱翻炒
然后加入炸过的豆腐，加入少量生抽翻炒，再加入适量清水，翻炒焖煮一会
临出锅前加盐即可。装盘后撒点葱花装饰。
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吃主肉丝儿
生活偶尔带些惊喜，会让人多很多期待。美食也如此，如果悄悄给家人做一道一品御膳豆腐，家人们会明白你对他们是多么用心，你也会收获源自内心的满足与幸福。
一品御膳豆腐
主料：豆腐一块，半肥瘦鲜肉（牛肉或者猪肉）
辅料：火腿肠，香菇，洋葱，胡萝卜，大青红椒，小葱
调料：料酒，盐，姜，蒜，糖，鸡蛋，淀粉，胡椒，鸡精，味精，香油，蚝油
食材处理：
1|豆腐下井字形刀，切成均匀的九块
2|辅料全部切成比筷子尖略小的丁，小葱切成葱花。
3|猪肉切成筷子尖大小的肉末，姜蒜切末
做法：
1.起锅烧油，至油温8成热时下豆腐块，炸至金黄色捞出沥油。待豆腐冷却后，每块豆腐选取同一面，用小刀切“7字”形的口子，用小勺掏出里面白色嫩豆腐，留壳备用。
2.锅内放少量油，加入姜蒜末炒香后，加入肉末，少量蚝油，尝味，加适量盐，加入火腿肠，香菇，洋葱，胡萝卜丁炒制成馅，用小勺灌入豆腐盒内。
3.取鸡蛋一个，加入用水浸湿的淀粉，加少量盐使劲搅拌成高粘糊状，豆腐盒均匀裹上糊，入六成油温中炸至定型，按底层1、2、3块，第二层三块摆盘。
4.起锅烧少许油，姜蒜末和大青红椒粒炒香后加少量水，加鸡精，盐，味精、香油，勾芡淋于豆腐上，撒上青翠的葱花，打完收工！
一口咬下去，一股满足感随之而来，美味慢慢经过你的味蕾，各种鲜味缓缓渗透，像一条小溪，味道源远流长,回味无穷。
小贴士：
①掏空豆腐盒的时候尽量小心，不要掏破，掏破也没关系，用高粘糊补上就可以了。
②掏出来的豆腐小块，煮个豆腐青菜汤也是不错的。
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美食奥义
豆腐一种常见的豆制品，是家常菜中比较常见的一种食材，做法了解一下！
红烧豆腐
首先准备材料：老抽，豆腐，葱，姜，蒜，盐，蚝油，淀粉，鸡精，花椒面，准备好后将豆腐切成块，准备炒锅加水烧热，放入豆腐焯水大约半分钟后捞出，将葱姜蒜切成末，准备个碗，放入老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面和清水调成酱汁，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜炒出香味后放入豆腐均匀翻炒几下，倒入酱汁，炖一会后，勾芡出锅最后撒上葱花就可以了。
麻婆豆腐
首先准备材料：嫩豆腐，牛肉末，郫县豆瓣酱，盐，鸡精，糖，料酒，花椒面，红油，淀粉，葱，蒜末，姜，准备好后将豆腐清洗干净，切成块，准备炒锅加水烧热，放入盐。烧开后放入豆腐，焯水后捞出，放到凉水中放凉，准备炒锅加油烧热，放入郫县豆瓣酱后均匀翻炒出红油，放入肉末炒出香味，再放入葱姜蒜末均匀翻炒，放入料酒，水，盐，糖和鸡精调味，放入豆腐块，煮至入味后放入水淀粉勾芡后淋入少许红油，最后撒上花椒面和葱末后出锅盛盘后就可以了。
虾仁焖豆腐
首先准备材料：虾，豆腐，姜，蒜，葱，香辣酱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，鸡精，生粉，准备好后将虾处理好，切成小段，放入胡椒粉和料酒腌制，将豆腐切成块，葱姜蒜切成末，准备一个碗，放入蚝油，生抽，老抽均匀搅拌成酱汁，准备炒锅加油烧热，放入虾仁炒出后捞出备用，另起炒锅加油烧热，放入姜末，蒜末和葱末，炒出香味后放入香辣酱炒出红油后放入豆腐，倒入调好的酱汁和清水烧开，盖上盖焖大约五分钟，放入虾仁再焖一分钟，最后放入盐和鸡精，最后放入水淀粉勾芡后大火收汁就可以了。
王大厨的美食日记
豆腐做法多到数不清，红烧、麻辣、油炸、香煎，还有做馅等等。
我家比较喜欢最朴素的清炖做法，再加点土豆条，超级简单、爽口，营养丰富。
准备食材：老豆腐1块儿，土豆1～2只
准备调料：大豆油，葱、姜，花椒粉，盐
步骤：
1、土豆清洗、去皮，再清洗，切条。
2、热锅加油，爆香调料，下土豆条炒香。
3、加清水炖3～4分钟，下入豆腐炖15分钟左右，至土豆熟透。
4、加盐调味，汤汁不要收干，菜很好吃，汤味更是鲜香。
还可以按个人喜欢，芶点芡(薄厚均可，薄芡汤汁稍微有点粘稠；芶厚芡汤汁粘稠别有风味)，撒点香葱碎或香菜末。
做成麻婆豆腐也非常好吃，以前分享过用郫县豆瓣酱做麻婆豆腐的方法，操作略显麻烦。
今天买了一款麻婆豆腐专用调味料，锅里加少量油，炒香调料，下入焯水(不焯也行)的豆腐块儿，烧约2分钟即可，非常省事，味道也好。
今天买的豆腐块儿比较大，一块儿豆腐做了两道菜。
