其实香港美食都是从粤菜中分出去，我们也知道粤菜是中国最大的菜系之一，广东人最爱吃，而且吃的名堂也很多。今天要说的是深井一条街最为出名的美食之一，那就是裕记烧鹅，提到这种美食，不知道让多少人惦记，这种烧鹅皮薄肉香，让很多吃货吃了一个还想吃一个。
潮州菜原本没有烧鹅，只有卤水鹅。吴春盐发现人们喜欢吃烧鸭，于是改做烧鸭。后来香港的经济起飞，农民养鸭的饲料成本增高，就改用较差饲料，鸭的品质下降。吴春盐花了很多心思改进烧鸭方法，人客仍然不太喜欢，于是便决定改用鹅。鹅的成本是鸭的2.5倍。以前香港没有人养鹅，鹅需要在大陆先养，再在落马洲养，成本很高。但他觉得要做得好的话，必须不计成本。除了用料讲究，他还创造出独特的炭烧烤法。烧鹅过程中，还要涂上麦芽糖水外，鹅内要塞入独门香料。製成的烧鹅外表油亮、口感多汁，搭配店家特製的梅子酱，十分可口。
屯门公路开通之前，很多香港人喜欢到钓鱼湾钓鱼，并将鱼穫带到裕记加工。他们发现裕记烧鹅与众不同，经食客口碑相传而使其誉满香江。另外，为了推广新产品生力生啤，生力啤酒厰曾让市民到厂里免费品尝。饮啤酒需要吃东西。啤酒厰员工便带那些市民来裕记，从而使裕记的名气更上一层楼。1980年代，「去深井、食烧鹅、饮生力生啤」是当时香港市民一个很好的消閒节目。
正当「裕记」营运如日中天时，1992年一个深夜，饭店突发大火，吴春盐夫妇不幸蒙难。其女吴娟华（华姐）毅然担当第二代掌舵人，团结家人重振裕记。她说：「潮州人做生意的宗旨，是勤力而不贪，只赚应赚的钱。我们的要求是做得好，不求做得多，把生意发扬光大，保持招牌。」除了秉承家传秘方做好烧鹅，她还设计多款小菜和海鲜迎合人客需要。鱼扣就是其中一味特别的粤菜。
香港的烧鹅选的是黑棕鹅，整鹅净处理后，将秘制香料酱和少许盐分填入鹅肚缝好，再用多种香料煨制的热卤淋烫外皮，过冷晾干后，要挂在烧炉里烧制45分钟左右方可出炉。
其实“深井”就是这里曾经的一种特殊烤炉形式，在地上挖出一口井，下堆木炭，井口横着铁枝，烧鹅就用钩子挂在这些铁枝上，吊在井中烧烤。如今的烧鹅，多在特制的明炉烧制形式上还是传承了“深井”手法。
经过两代人半个世纪的苦心经营，「裕记烧鹅」成爲香港餐饮业的特色美食。彭定康、曾荫权、梁爱诗、周梁淑怡、张宇人、周润发等社会名流都曾慕名远道前来光顾裕记。
看到「裕记烧鹅」经营成功，在深井做饮食生意的其他一些潮州人也改用烧鹅做品牌，先后出现「能记烧鹅」、「陈记烧鹅」等，这样的集群优势使“深井烧鹅”逐渐声名远扬，成为香港特色美食的一个标志，而这里面充满了潮汕人的智慧和贡献。
此外，深井郑记咖啡室第2代传人亚弟安贫乐道，潜心钻硑茶道，曾参赛夺得「全港奶茶王」季军荣衔。其「天价奶茶」被人们津津乐道。可以说深井的潮州人为弘扬香江饮食文化做出了特别的贡献。
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