有个制作广东烧鹅的大叔问到一个问题，他做烧鹅不充气烧制出来后效果很差啊，很是苦恼！烧鹅不充气会有什么缺点呢？他都遇到了哪些问题，下面我们深入分析一下，希望对你的烧腊美食制作有帮助吧。
烧鹅充气的过程。烧鹅充气也叫做打气，就是在经过腌制之后，准备要上皮水了，就先用气泵给光鹅进行打气。过程就是用气管子从鹅子的脖子开口处插进去，向光鹅的皮层在皮与肉之间打上八成饱的气体，这个步骤要注意一只手要捏住脖子处防止漏气。
烧鹅充气的作用？鹅子充气八成饱，是为了达到让鹅身胀鼓起来，让皮与肉分离，同时不能充气过饱，只要让鹅身平顺地胀鼓起来，不要凹凸不平便可。有利于后期烧鹅的烧制。
做烧鹅不充气缺点一：颜色不均匀。不充气的鹅子还没开始烧制就已经很皱皮了，鹅身不平滑，凹凸不平的，所以有的地方上色深，有的地方上色就很浅或不上色，而凹塌下去的地方会有流水一条条的，可能上色不均匀而成为“花斑鹅”、“周黑鹅”。
做烧鹅不充气缺点二：外观不鼓胀，没有卖相。不充气的鹅子很皱皮，不膨胀、不饱满，烧出来的烧鹅能饱满吗？能不皱皮吗？烧鹅不胀鼓，受热面积会小，在烧制中也很难熟哦！时间更长，而烧出来也是很暗色，塌巴巴的，没有卖相可言。相反，充气的烧鹅能够鼓胀起来，鹅身的受热面积大，烧制出来胀卜卜的、油亮油亮的很好看！
做烧鹅不充气缺点三：没充气使光鹅皮层没达到有效的膨胀，所以鹅皮也不会脆。这样的烧鹅吃着不厚脆，软腻腻的，口感差。由于烧鹅没有打气，皮肉不分离，烧制出来当然就没有达到理想的脆皮效果，鹅肉与皮层连着一起，吃着没了厚脆的口感，烧鹅肉没胀起来，自然是软蹋蹋的，让人觉得腻歪、油腻极了。
通过这些介绍，你了解了吗？如果烧鹅不充气，你做出那样的烧鹅来，到你店里吃饭的萌妹子们会说“油腻腻的大叔”，再加上“油腻腻的烧鹅”，嗨，真是“油腻腻的大叔烧鹅”！让妹子们没法欣赏了，你说呢？好了，今天就说到这里吧。
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