中國是具有五千年曆史的文明古國，它的飲食文化與烹調技藝也是博大精深，不同種類的食材烹製出不同的食物。但是玩無界不離其宗，很多美食無論怎麼延伸，原材料依舊是那幾種，比如說我們中國最主要的食材就是水稻和小麥，水稻經常被人們做成米飯來吃，它的特點是晶瑩剔透，又白又香，粒粒分明；總有人說麵食似乎總比米來的敦實厚重些，小麥經常被用來做成麵粉，烹飪出各種不一樣的美食，就比如說很多北方人都離不開的饅頭和麵條，而在北京，有這麼一家小店，一個“饅頭”讓北京人早上6點就排隊，不管是誰都拒絕“包圓”！
這是一家非常不起眼的饅頭店，位於北京市鼓樓東大街，是一家專門做饅頭的山東戧面饅頭店，很多人都說，中國最會吃麵的人是山東人，山東人做的麵條近些年來，已經遍佈中國各大城市，山東人做的饅頭也不例外，基本上都是打著手工的旗號在做饅頭，用的是最傳統的發酵方式，還大量的使用化學發酵粉，而且做出來的饅頭密度非常高，吃起來非常有嚼勁兒，有一種奶奶自己發麵蒸饅頭的味道，即便是不就任何菜品，也能夠吃下一整個饅頭，讓人吃了根本停不下來。
這家店是很多老北京人必選的饅頭店，尤其是一些上了年齡的人，他們是經過歲月打磨的人，年輕的時候吃的饅頭，基本上都是手工饅頭，現在工業化越來越嚴重，導致有些人在蒸饅頭的時候，也容易投機取巧，用一些快速發酵粉來蒸饅頭，雖然說蒸出來的饅頭看起來非常漂亮，又白又軟，但是用老人的一句話說：這樣的饅頭吃起來沒有一點饅頭味兒，不如戧面饅頭吃起來好吃，有嚼勁兒。
而年輕人似乎感覺不出來，因為吃了太多發酵粉，蒸出來的饅頭，那樣的饅頭非常虛，幫他看饅頭，裡面的氣泡非常多，一點兒都不實在，如果嘗上一口這樣的本色饅頭，想必也會愛不釋手吧。所以很多老北京人大早上6點就開始排隊購買饅頭，如果去的晚了，那麼排隊就要排到大馬路上了，場面看起來非常誘人。他們家除了饅頭之外，名聲最好的也就是豆沙包了，來排隊的人，一般都不會錯過買豆沙包的機會。
他們家的豆沙包用的豆沙全部都是自己製作的，從江小紅豆開始，到做成顆顆軟軟的紅豆沙，可謂是非常用心了，比起市面上購買來的豆沙來說，吃起來更有紅豆的香味兒，因為市面上購買來的紅豆沙，一般都壓得比較密實，裡面還摻雜了一些其他的配料，比如說澱粉等等。這家店的生意雖然說紅火，但是卻對顧客有一個要求，那就是，不管是誰來買饅頭，都拒絕包圓兒，意思就是說，一個人不能購買太多的饅頭，讓後面排隊的人等得太著急，每人最多隻能買30個饅頭，最多隻能買十個豆沙包，這樣的要求讓很多排隊的人都比較心安。
並且前來排隊的人基本上都是從四九城趕來買饅頭的市民，就為了吃上一口正宗的饅頭，如此好吃的饅頭，難怪會讓人甘願早上6點就開始排隊。你們在平時都會吃什麼樣的饅頭呢？歡迎大家進行評論討論。
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