天氣冷就愛吃點肉，倆兒子更是一頓無肉不歡。冬季其實就應該吃點肉，肉能溫補，能保暖身體，強健身體、增強抵抗力，預防疾病。
我們吃的最多的就是豬肉，同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多，並且價格還便宜好多。而瘦肉不油膩還解饞，常被列為優選。瘦肉中含大量的蛋白質，尤其是孩子，正在生長髮育中，必須要用充足的肉類來保證蛋白質的需求。
平常咱們炒菜，用的最多的就是瘦肉，但是好多人說瘦肉炒出來發硬不好吃，寶媽剛學做菜的時候也遇到過這樣的問題，一次大廚給了我答案，他說家庭做法不用那麼麻煩，好多人都用蛋清，其實沒那必要，蛋清用了蛋黃咋吃？用澱粉照樣能起到嫩滑的作用，實用還省事。這以後寶媽炒肉總用這個方法，確實不硬還特嫩。具體怎樣操作，下面寶媽就詳細解答一下，今兒分享的美食是肉絲炒四季豆，大家跟著寶媽往下看哦！
【肉絲四季豆】
食材：四季豆430克，裡脊肉120克，蔥薑末適量，大蒜3瓣，味極鮮醬油2勺，料酒少許，水澱粉適量，鹽適量，植物油適量
做法：
1 備好食材。四季豆去筋泡水洗淨後，掰成段
2 裡脊肉切絲，用蔥薑末、水澱粉、料酒拌勻，醃製5分鐘（關鍵步驟來了，肉絲用澱粉醃拌才夠嫩，千萬別省略。雞肉、牛肉都可以這樣操作哦！）
3 炒鍋放植物油，油溫4成熱，下四季豆中小火翻炒，待四季豆表面起泡基本就熟透了，剷出備用
4 利用鍋內餘油，放入醃製好的肉絲翻炒，待肉絲變色，加入味極鮮醬油炒勻（要點：火不要太大，滑炒）
5 放入炒好的四季豆，翻炒幾下
6 放入蒜末，加鹽調個味，淋入少許清水，翻炒均勻即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 炒肉絲，用裡脊肉更嫩更好吃
2 炒肉絲，澱粉醃拌少不了，嫩滑不發硬全在這一步
3 四季豆煸到表面起泡才可以進行後邊的操作，這時候口感剛剛好，熟不透的豆角有毒性
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