俗話說得好“民以食為天”。吃在人們的日常生活中佔據著至關重要的位置。為家人做一頓拿手的飯菜，看著家人吃得有滋有味，那就是最幸福的事情。在我們家，隔三差五，全家都饞婆婆做的一道菜，每做一次，都會被兒孫瘋搶，那就是“綠豆芽炒牛肉絲”。
有人會問，牛肉那麼貴，綠豆芽那麼便宜，這樣搭配出來的菜合理嗎？好吃嗎？答案是肯定的。它們不論從營養搭配上還是口感上都是天作之合。因為牛肉含有特別豐富的蛋白質，所以老少皆宜。特別是小孩，常吃牛肉能強身健體，補腦益智。綠豆芽雖然很便宜，但它渾身上下都是滿滿的營養元素，經常吃對人的身體健康很有幫助。
廚藝高超的人不但會巧搭食材，更善於用佐料來調味，讓食物變得更美味。這道菜中就巧妙地用到了郫縣豆瓣。牛肉的滑嫩，綠豆芽的清脆爽口，郫縣豆瓣的麻辣鮮香更是提味，起鍋時加入綠綠的蔥花，頓時蔥香四溢。吃起來是欲罷不能！每次這道菜端上桌立馬被家中的被兒孫們就著米飯瘋搶！為了家人們擁有一個健康的身體，還等什麼呢？趕快行動起來吧！
【綠豆芽炒牛肉絲】的製作方法
【食材】：綠豆芽半斤、牛肉三兩、老薑一小塊、蒜苗一根、雞蛋清一個、澱粉適量、熟菜油適量、食鹽適量、郫縣豆瓣適量
【製作步驟】：
第一步：牛肉選用牛裡脊部位，因為這個部位就嫩，把它洗淨後切成約2毫米粗的絲，綠豆芽洗淨控幹水份，蒜苗摘好洗淨切成段，老薑洗淨切碎；
第二步：牛肉中倒加入老薑碎末、再加入適量的鹽、雞蛋清、澱粉，用手抓勻後，再倒入一點植物油拌勻；
第三步：鍋燒熱，倒入熟菜油和牛肉絲，大火快炒散，炒變色取取備用；
第四步：炒鍋洗淨，擦乾水份，鍋燒熱後再倒入適量的油，油熱後倒入郫縣豆瓣炒香炒出紅油；
第五步：倒入綠豆芽快速翻炒；
第六步：綠豆芽基本斷生後倒入牛肉絲炒勻；
第七步：再倒入蒜苗炒勻；
第八步：最後再炒入少量的食鹽（郫縣豆瓣比較鹹，加之前一定要先嚐一下），再加一點味精或雞精炒勻就可以起鍋裝盤了。
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