小葱拌豆腐的做法是什么？

2018-12-09 13:20:07 佚名

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小葱拌豆腐的具体做法如下：

1.选用上好的老豆腐切指甲皮大小的豆腐丁在开水锅焯水待用（水中放少许盐和色拉油）

2.香葱去葱白将叶子切葱颗备用。

3.用盐、白糖、味精、白酱油、香油勾兑酱汁

4.将焯水的豆腐放在盘中，将葱颗撒在豆腐上将兑的料汁浇入即可。

（豆腐：可选用老豆腐、盒豆腐)

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石膏豆腐一个切块，三根小葱切沫，撒到豆腐上面。小碗里面加盐一卫勺、小飞马速溶小颗粒味精一卫勺、香油两卫勺、料油两瓷勺、东古一品鲜两瓷勺、白糖一卫勺，香醋一卫勺，所有调味料在碗里面化开均匀浇到豆腐上面就可以了。喜欢吃辣的，可以切一些泰椒圈撒在上面，红绿黄白，色香味形都有了。。料油做法：分葱油、蒜油、芹菜油、香菜油、洋葱油。这个菜用葱油即可。。取色拉油五斤、大葱四根个切段备用、十八味香料一袋{提前一小时用少量温水浸泡}、大蒜两头立刀切两半、姜一个切片、少量香菜。～起锅烧油，用红外测温仪，测到一百六十度油温下入葱姜蒜，炸至微黄下香料，焦黄的时候下入香菜，香菜微干关火就可以了。打去残渣，葱油制作完毕。。。最后告诉大家，大部分凉拌菜里面都要放料油，这样口感好。

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小葱拌豆腐的做法步骤

第一步:嫩豆腐一小块，切成小丁

第二步:锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好，捞出投入凉水中过晾，捞出控水。

第三步:小葱切碎，喜欢吃葱的朋友，可以多放葱。

第四步:豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。

第五步:将油烧热，放入花椒粒，炸出香味，把炸过的花椒捞出，放些许肉沫炒香。

最后:将小葱豆腐放入盘内，将肉沫油一起淋在表面即可。

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小葱拌豆腐

小葱拌豆腐，名声很响亮。我今天就不为任务了，我就来口述下真正的小葱拌豆腐应该是怎么做的。

小葱拌豆腐的由来

我们在做一道菜的时候，不如我们先来了解一道菜背后的故事。我们现在人吃小葱拌豆腐，大都是吃腻了大鱼大肉，吃点清爽的来换换口味。早些年就不一样了，尤其是在农村，你别说吃肉了，就是这豆腐都是招待客人的一道菜。尤其冬天整天除了白菜就是萝卜，实在馋了就买块豆腐吃，这豆腐也不是一般人家吃的起的。所以买回来也不舍得一次性吃掉，今天炖一点吃，明天切一块蘸酱吃。三放两放，放的天数多了，有点酸了，准确的说应该是发酵了，用老家话说就是（嘶脑了）！怎么办，还是不舍的扔，那还是吃吧！这一吃不打紧，味道还不错，最后索性把豆腐打烂，在拌上小葱，放点姜丝，在放点姜丝居然还是很美味！就这样流传下来，后来生活好了，也就没人记得这种做法了。吃起来很美味，但是背后的故事，却让人觉得无比的心酸。

小葱拌豆腐的做法

选卤水豆腐，也就是老豆腐。豆腐切块，放置碗中，室温放置，直到豆腐发酵长出绒毛，把豆腐打碎，放盐，再把小葱切片放入，最后放点味精即可，其他乱七八糟的不要放，这样拌出来豆腐清新，味道醇香！就这么简单一道美味小葱拌豆腐就做了！过程并不复杂！现在的人们似乎和调料杠上劲了，动不动就是七八种调料，真不如试试这种简单的做法。

口述组织能力有限，后期我会出一个视频专门介绍此菜！