現代都市人吃慣了精雕細琢、花式繁多的菜餚後難免會回憶起自己孩提時的味道。想從繁多的味蕾刺激中尋找那種屬於自己的淳樸味道——媽媽菜是最甜美的。
今天老貴帶大家回憶一下我們曾經吃過的最地道的農家菜，用味蕾體驗大自然賦予我們的那份真切的滋味。
農家菜之尖椒豆片。
（尖椒豆片）
早時候，一盤尖椒豆片足以讓我們吃下兩大碗米飯。其肉香、豆香以及辣香輪番衝撞著我們的味蕾，吃得是滿頭大汗，吃得是心滿意足。
準備食材:
豬肉50克，豆片150克，辣椒一隻，胡蘿蔔半根。
醬油、鹽、香油、味精、蔥、姜、蒜適量。
製作步驟:
1、豬肉切片，加料酒、醬油醃製十分鐘，用澱粉抓勻。
2、辣椒去筋，掰成片狀；胡蘿蔔切片；蔥切段，姜、蒜切片。
3、豆片（也叫幹豆腐）切成條狀，在上面撒上適量花椒麵。
4、鍋燒熱下入底油，加入蔥、姜、蒜快速翻炒幾下使香味散出；下入肉片煸炒，加醬油；加入辣椒、胡蘿蔔快速翻炒至斷生；加入清湯燒開，豆片具有較強的吸水性，可適當多加一些清湯；加入切好的豆片，加鹽調味，翻炒至湯汁收粘，起鍋裝盤，淋上香油。
是不是很淳樸的一道菜？
農家菜之蒸茄夾。
（蒸茄夾）
蒸茄夾也是一道原汁原味菜品。經過蒸制茄汁與肉香混合，茄肉中滲透肉味，肉味中散發著清香。
準備食材:
圓茄子一個，要選嫩一點的，個頭不要太大。
五花肉100克，蛋清一個，醬油適量，蒜一頭，蔥花適量，五香粉少許。
製作步驟:
1、茄子洗淨，從頂部每隔一公分用刀切下，底部不要切透。
2、五花肉剁成肉糜，邊剁邊加入醬油以及蒜末（蒜與茄子是很搭配的調味品）、蔥花。
3、碗中加入蛋清與肉糜攪拌，同時加入鹽、五香粉調味，直到打出粘性為止。
4、用小勺將調製好的肉糜抹入切好的茄夾中，做到薄厚均勻，做好後放在盤中。
5、蒸鍋加入清水，將茄夾放在蒸屜上，中火蒸制二十分鐘。出鍋加香菜點綴。
怎麼樣？這兩道農家菜是不是很懷舊？你記憶中的那道菜是什麼？
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