现在秋冬季节已经到来了，大量炖煮类的美食渐渐占领主导地位！要是在寒冷的天气里能吃上几样热乎乎炖煮类的美食，那岂不是美哉！这样可比多穿一件衣服管用多啦！那说起炖菜，想必大家都遇到过炖肉的时候炖不烂，炖烂之后又太柴等等这之类的问题。那怎样才能保证炖肉的时候软烂入味，而且肉还不柴呢？其实只要在炖肉之前多加1步就可以了！不管在炖什么肉，之前多加入这一步，炖出来的肉保证特别软糯美味，那今天小编就以胡萝卜土豆炖牛肉这道菜来给大家举例子。好了，话不多说！下面小编就赶紧把方法分享给各位吧！大家一定要记得收藏哦！
准备食材：牛肉、土豆、胡萝卜、八角、桂皮、生抽、酱油、鸡精、食用盐、食用油、葱、姜、蒜。
把牛肉切成小块，把土豆切块，胡萝卜切块，葱切成段，蒜拍碎，姜切成丝。
锅内放入冷水，然后把牛肉也放进去，开火烧热，去掉牛肉多余的血水然后再把熬过水的牛肉捞出冲洗干净沥干水分。
油锅放油烧热，然后放入葱、姜、蒜炒香，之后加入牛肉翻炒均匀，之后加入香叶、八角、桂皮、生抽、酱油一起翻炒均匀。
随后加入适量的水，没过牛肉，用大火烧开之后再转小火熬煮一个小时左右。
之后再加入切好的胡萝卜块和土豆块，然后加入盐进行调味，继续熬煮半个小时左右，最后用大火收汁，即可出锅。
胡萝卜土豆炖牛肉这道美食做好啦！有些喜欢吃辣的小伙伴可以在炖煮牛肉的时候放入一点辣椒段。大家知道小编的方法了嘛？那就是冷水下锅焯水！用冷水下锅焯水能够锁住肉质鲜嫩的水份，保证肉软烂入味，不管在炖什么肉都能这样子，万变不离其宗，只要是炖肉这种方法就能用上。小编告诉大家的小技巧，大家记住了吗？学会的小伙伴们赶快做起来把！跟着小编步骤做出来的味道绝对会超乎你想象的！
大家在炖肉的时候还有什么小诀窍之类的吗？欢迎在小编下方留言，和大家一起分享你的想法。大家的点赞和留言就是对小编最大的鼓励，小编一定会继续努力创作下去的，给大家带来更好的作品！
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