卡卡美食记
自从当了父亲，我发现自己更加念旧了，比如前几天同事在办公室提起难忘的面食这个话题时，我的思绪便飞到了10多年前，那时的我还是一个懵懵懂懂的初中生。这么多年过去了，我仍然记得在同学家中吃过的焖面，让我至今不能忘怀。在我脑海里，很清晰的记得是我第一次吃到那么油亮、那么闪光，吃了之后满嘴喷香，而且不腻的美食——焖面。为了能长期吃到这个美食，经过多年的摸索学习，探索。终于学会了这道美味的面食。
【焖面】
食材准备如下：新鲜的又扁又细的面条、豆角适量、老抽适量、蒜适量、醋适量、食盐适量、香油适量，根据个人口味再来点五花肉最好。
做法：
- 1、我们把买来的新鲜豆角淘洗干净，撕掉豆角两侧的筋，然后用手拜成小段越3厘米最好。把大葱斜着用刀切成片，把大蒜切成小片备用。（这里的步骤不要偷懒，用香料爆香的油来做焖面也是非常重要的。）
- 2、起锅烧油，油轻微冒烟时，我们在锅内下入花椒（不要选用做川菜的那种麻椒，用一种麻味不重出香味的花椒，这个很重要。花椒一定要炸到快要发黑的时候再进行下一步，只有快要发黑的花椒才能散发出独有的香气。）
- 3、看到花椒变黑以后，我们把备好的大葱片和蒜片倒入锅内爆香！ 紧接着，我们把豆角全部倒入锅内开始翻炒。（因为豆角相对来说不容易熟，我们这里可以用大火进行快炒。但是做焖面，不是做炒菜，这样的干炒是远远不够的，我们还需要多添加一些水。）水一定要没过豆角的表面，然后我们盖上锅盖开始焖大概5分钟。
- 4、等待豆角逐步熟透之后，我们就直接把买来的新鲜扁细面条，平铺在大铁锅内（这一步我感觉特别重要，因为你要随时观察锅内的情况，因为如果水太多的话，面条就会泡嫩。可如果水少的话，蒸面条时有可能会糊锅。）这里我为大家分享一个自己的小窍门，我们可以把锅内多余的菜汁舀出来盛到碗内，锅内水控制的少一些，中途看面条的蒸制情况逐步小量添加。
- 5、马上就要做好了，可是千万不可马虎，最后的步骤要特别小心。我们盖上锅盖们焖蒸大约10分钟后，新鲜的焖面就熟了，它会散发出那种独有的面香和菜香。把它盛出来开吃把，保证每个人都能最少吃两碗。
这里给大家额外分享下：我们可以把大蒜切末后，放入一个小碗内，碗内再倒入一定的香油和食醋。我们在吃焖面的时候，就撒上一些这样的香汁，保证你吃的那叫一个满足，不信你就试试看！这么好吃的焖面，你是否吃过呢？也有人把咱们这里的这里炉面叫做炉面。
美食来临
我小时候最爱吃的是豆角焖面，
那个时候爸爸妈妈工作忙，
经常来不及回来给我做饭，
邻居家的爷爷奶奶总会喊我过去吃饭，
那个时候觉得邻居家总是弥漫着饭菜的香气，
邻居奶奶最拿手的一道菜就是豆角焖面，
每次我都能把自己的小肚子撑得鼓鼓的，
打着饱嗝扶墙而出。
哎呀，流口水啦～不过制作起来也很简单的。
制作材料：
1、五花肉 适量
2、豆角 一小把
3、洋葱 半个
4、新鲜面条 适量
5、生姜 适量
6、大蒜 适量
7、调料：油，盐，料酒，生抽，老抽，糖
制作步骤：
1、五花肉切片，蒜和姜切片，豆角切小段洋葱切丝备用；
2、锅中少许油，放入蒜片姜片爆香加入五花肉片，加少许料酒，待肉片炒制透明；
3、加入洋葱丝，继续炒到洋葱变软；
4、加入豆角，继续翻炒，加少许生抽、老抽、盐和糖调味，加水与菜齐平；
5、铺上新鲜的面条，盖上锅盖煮开后，小火闷5-8分钟左右，开盖翻炒均匀并收汁，装盘即可！
豆角焖面卖相一般，但是口感非常的好，
焖面讲究焖出来的面要劲道有韧性，
又不能太干，更不能粘乎。
豆角焖面，简直再好做不过了，
蔬菜和肉炒一下，放入面条焖几分钟，
美味的焖面就做好了，真的是小时候的味道哦～好吃到舔盘子！
六月和美食爱着你
1.排骨豆角焖面
排骨焖面
1）排骨焯水后放入葱姜蒜，花椒八角桂皮，老抽，生抽，耗油，料酒，冰糖拌匀，加入适量热水，高压锅炖9成熟待用（先不放盐进去）
2）准备配菜，青椒切长块，豆角掰成条备用
3）将炖好的排骨倒入炒锅内大火收汁，并加盐调味，（尝一下不要太咸哦）（如果汤底不是很多的话就先不要收汁了，直接下一步放入配菜）
4）放入切好的豆角和排骨一起翻炒，煮上2分钟（注意：汤汁要比菜稍微少一点，这样焖出来的面不会太干哦。）
5）尝一下咸淡，然后把面条平铺在菜上面盖上锅盖，转为中小火继续焖5分钟左右就可以了。
6）等时间到了打开锅盖搅拌均匀放入切好的青椒块，加入少许鸡精调味，淋入少许香油继续盖盖子焖2分钟就可以关火喽！！！（如果喜欢吃蒜的朋友可以切点蒜末一起放进去，等焖好了打开锅盖的那一瞬间你会闻到满满的蒜香味，真的是非常好吃）说的我自己都啦~
好吃的铁锅焖面，自己也可以做啦
2.豆角五花肉焖面，这个是大家最常吃的。
豆角焖面是既简单又好吃的
1）食材准备：五花肉切片，西红柿1个切块，四季豆掰成段洗一洗（洗洗更健康），葱姜蒜切片备用，干红辣椒切段，大料2个。鲜面条适量（看自己能吃多少）。
要用鲜面条哦
2）炒锅热了放入食用油（如果用猪油更好哦），油温热后放入切好的葱姜蒜干辣椒和八角爆香，然后放入五花肉继续翻炒，尽量把五花肉的油都给煸炒出来，然后放入生抽、老抽、十三香调味，然后放入西红柿继续翻炒，等西红柿炒软了之后放入四季豆翻炒，加入适量的盐继续翻炒。
3）翻炒后加入适量的热水，（加入热水肉不容易吃着老）水要低于菜一点点哦，等开锅之后把面条平铺到菜上面，盖上盖子转为中小火开始焖。时间大概是5-8分钟。
4）等时间到了打开锅盖加入鸡精，调味，淋上香油提味，搅拌均匀继续小火焖2分钟就可以开动了~~是不是很简单呢~
3.鸡蛋黄豆芽焖面
这个面估计吃过的人不多呢，喜欢素食的朋友有口福了可以做这个面吃。
鸡蛋黄豆芽焖面和酸辣汤最配哦
1）准备食材：西红柿1个，鸡蛋3个，黄豆芽适量（喜欢吃的可以多放点），葱姜蒜切片，干红辣椒切段备用，花椒少许。
食材是不是很简单
2）炒锅热了放入食用油，待油温热后放入鸡蛋，先把鸡蛋煎好盛出来备用（煎的越就越好吃）
3）倒入油，将切好的葱姜蒜干辣椒和花椒粒爆香，然后放入西红柿翻炒，等西红柿炒软了之后放入换豆芽继续翻炒，加入老抽、生抽、耗油、白胡椒粉、十三香、继续翻炒，然后加入适量的盐调味。
4）加入适量的热水，水要低于菜一点点哦，等开锅之后把鸡蛋倒进去，搅拌均匀，然后把面条平铺到菜上面，盖上盖子转为中小火开始焖5分钟左右。
5）等时间到了打开锅盖加入鸡精，调味，淋上香油提味，搅拌均匀后继续小火焖2分钟就可以出锅了。
鸡蛋西红柿黄豆芽焖面
好啦，就是这么简单，如果在配一碗酸辣汤，那么就更完美啦。谢谢大家的支持，如果大家知道焖面的其他做法的话可以分享出来哦，让我们这些吃货们都学习学习吧！
卡卡美食记
芹菜肉丝豆芽炒好把面条放入撒点油，在倒入点适量水盖上锅盖焖，面条熟了和菜翻均匀就可以了
农村老三样
头条怎么知道我今天做了焖面？直接推送这个问题？感觉一点隐私都没有了😂
