嗨，大家好！我是精靈，上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網站認證的美食達人，擅長家常菜和烘焙；空閒的時候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛折騰。如果有緣進來了我的空間，請為我點贊，關注，留言，並分享一下文章吧，因為它對我很重要；如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探討！
秀珍菇炒雞蛋
民間一直都有這樣的說法：四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如一條腿，一條腿的不如沒腿的。一條腿的就指菌類了。確實，菌類的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。像香菇，金針菇，杏鮑菇，茶樹菇，蟹味菇，秀珍菇等等，都是菜市場中很常見的菇類，每週平均吃兩回左右的各種菇類，對提高人體的免疫作用，有很大的幫助的。
今天，精靈給大家帶來的家常菜就是秀珍菇炒雞蛋；它雖然沒有肉，但比肉肉更加好吃，更加有營養喲，秋天進補，別總惦記著大魚大肉，有這樣一道菜足矣。秀珍菇，它的蛋白質含量可是比香菇，草菇還要高，而且纖維含量少，熱量極低，就算多食也不怕發胖，它味道清甜，質地細嫩，可用清炒、滾湯，素炒葷炒都特別的鮮美。
秀珍菇配上雞蛋，它也是咱家孩子每週點名要吃的菜，它倆一起可謂是天作之合，鮮上加鮮，幾分鐘就能出鍋，快手又下飯，關健是孩子吃了，補充了營養，身體也強壯不少，個頭還比同齡人要高出許多，何樂而不為呢，是不是，各位後勤部長們！
怎麼樣？有興趣的煮婦（夫）們，不訪來試試吧！
原材料：土雞蛋3個，秀珍菇300克，青椒1個
配料：生薑5克，料酒10ML，精鹽3克，蒸魚豉油10ML，食用油20ML
製作步驟
1：主要原材料準備。
2：秀珍菇，青椒去蒂後用淡鹽水浸泡10分鐘。
3：浸泡好的秀珍菇，洗淨後撈起。
4：青椒切塊，生薑切末。
5：坐鍋燒水，水開後下秀珍菇汆燙，煮約2分鐘後撈起。
6：土雞蛋磕入碗中，加入料酒。
7：攪打成蛋液。
8：鍋中注入食用油，5成熱時下雞蛋液，炒至凝固時盛出備用。
9：鍋中留底油，下薑末煸炒。
10：下秀珍菇。
11：下青椒翻炒後加鹽。
12：淋入蒸魚豉油翻炒。
13：下之前炒好的雞蛋。
14：翻炒均勻後關火，出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：秀珍菇先下鍋汆燙一下，吃著更加放心。
2：青椒是配色的，不辣。孩子可放心食用。
閱讀更多 幸福精靈a的美食坊 的文章
