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財魚煨藕湯
說起武漢，它地理位置好，四通八達，名校一間挨著一間，名勝景區一處連著一處，除此以外，還有吃貨們最最關注的美食，數不清也道不盡，天南海北的，甚至是異國美食，只要想吃就能隨手可得，大街小巷的各種小吃，可以讓你從早上一路吃到晚上，一週都不帶重樣的；說了這麼多，我想，也只有親身體驗，才能更深的發現它的美。
說了這麼多武漢的美食，精靈今天給大家介紹一道湖北地道名菜給大家，它也是適合秋冬季的一道美味，那就是財魚藕湯。湖北的江水湖泊眾多，且蓮藕產量頗高，魚蝦富饒，因此很多湖北名菜做出來的佳餚都與"水"有關；財魚，又可稱作為黑魚，生魚，具有補脾益胃，利水消腫，提高免疫力等功效，武漢人最喜歡拿它和蓮藕一起煲湯了；特別是秋冬天，住舊樓小區的阿媽阿婆們，總喜歡在樓下的空地上架起煤球爐，放上老式的大砂鍋，小火慢煲二，三小時，那香氣從鍋蓋的夾縫中飄出來，特別的誘人；現在為了大環境，煤球爐都淘汰了，改用電燉或者煤氣小火煲，味道也是非常棒的。
新鮮的財魚，配上粉糯的蓮藕，熬成濃湯，特別的有營養。熬魚湯，說簡單也簡單，也難也有一些難，好一些人熬出來的魚湯腥氣重的無法下口，還有的人熬出來的魚湯不濃湯，湯色發黑，具體的小竅門，今天全部介紹給大家，跟著精靈的腳步，來品嚐品嚐咱大武漢的美食吧。。。
原材料：財魚750克，蓮藕400克
配料：生薑15克，料酒30ML，胡椒粉1克，精鹽3克，食用油20ML
製作步驟
1：新鮮宰殺的財魚一條。（財魚很兇猛，最好請賣魚的人幫忙宰殺哈）
2：清洗乾淨黑膜，魚腸等切大塊，魚頭一分為二，瀝水備用。（財魚的粘液很多，操作的時候記得用乾淨的洗碗布抓住再下刀，總之小心為上，別傷著自己）
3：準備蓮藕和老薑。
4：蓮藕切皮，用刀尖插入蓮藕中，掰成大塊。（儘量少用刀接觸，以免有生鏽味）
5：鍋中燒水，下蓮藕焯水3分鐘左右，撈起瀝水備用。（這是湯水不發黑的小竅門之一。蓮藕先焯水，煮的過程中就不會變色）
6：另起鍋，下食用油，燒至8成熱時撒少量精鹽，下財魚塊煎制。
7：中小火煎制兩面金黃時，下老薑片。
8：沿鍋邊淋入料酒，進一步除腥氣。
9：加入足量的開水。（一定是要剛剛燒滾的開水，且水量要一次性加足，它是湯汁濃白的小竅門喲）
10：轉入砂鍋中，下之前焯水的蓮藕，大火燒開後轉最小火，慢煲1小時。
11：熬至湯汁濃稠，泛白的時候，加入精鹽，胡椒粉，略滾1分鐘後關火。裝碗出鍋，跟據自己的喜好，撒蔥花或者香菜末，即可美美的享用啦。
精靈碎碎念：
1：財魚用來熬湯，只要熬煮的方法對，完全不需要加什麼精之類的來提鮮啦。
2：煎魚的時候，油量儘可能控制，越少越好哈。（咱們可以先用油潤鍋後倒入多餘的油。）
3：魚的營養，基本上都在湯裡面了，但魚肉，咱們也不要浪費了，撈出來擺盤中，淋入上好的生抽，也是蠻美味的。
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