总是认为致癌物离我们很遥远
殊不知它就藏在我们身边
稍不注意我们的生命很可能会受到威胁！
不慎食用的后果
1
急性中毒
根据资料显示：黄曲霉毒素是迄今为止发现的毒性和致癌性最强的天然污染物，被世界卫生组织确定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍。
人吃了会有发热，呕吐的症状，食用量太多则会出现急性肝炎、出血性坏死这些情况。
2
细胞变性
很多人在吃花生时会遇到有苦味的情况，大多都会觉得没什么继续吃，其实这样是很危险的！
苦味的花生里藏有黄曲霉毒素，长期这样吃会造成慢性中毒，肝脏出现慢性损伤。
3
致癌
黄曲霉毒素致癌范围广且强度大，可以诱发胃癌、肾癌、乳腺癌等多种癌症。所以朋友们，千万不要吃霉变的食物啊！
特别小心这些食物
1
木耳
木耳泡得太久会使木耳成分变质，产生黄曲霉毒素。食用会导致食物中毒，肾脏功能衰竭，甚至还会有生命危险。
建议：木耳当天泡当天吃，不要把木耳泡太久。
2
花生
花生对黄曲霉毒素的敏感性很强，如果发霉了，洗得再干净也没用，一定要扔掉。且黄曲霉毒素在花生受潮的情况下生长更快。
因为花生本身富含油脂，而黄曲霉毒素又易溶于油脂，假如胚芽有毒素，胚乳部分肯定也有毒素。
就算把胚芽去掉了，剩下的毒素仍然会影响人体健康。
建议：花生一旦有一颗出现霉变情况，那么整袋花生都不要再吃。因为毒素的传播方式会使食物发生牵连霉变。
3
玉米
在收获、贮存粮食的过程中，容易发生霉变而遭到黄曲霉毒素的污染，尤其是在雨季。
其中，玉米的胚部体积大，含水量高，再加上含糖也较多，在温暖、湿润的环境中易受污染。
凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染，在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。
建议：买玉米不要买表面上有霉菌的；喜欢吃街头煮玉米的朋友要少吃，有些小贩为了降低成本售卖霉变的玉米，吃多了危害健康！
4
坚果
坚果一旦变质，也可能会产生黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素味道发苦，假如在吃坚果类零食时，感到味苦，一定要马上吐掉并漱口。
剩下的零食也最好丢掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物之间极易牵连霉变。
建议：吃到苦味的坚果赶紧吐出来，马上漱口。
5
牛奶
黄曲霉毒素至少包含毒素及毒醇20种左右结构的相似化合物。奶制品中出现黄曲霉毒素大多是因为奶牛吃了被毒素污染的饲料。
建议：我们喝牛奶要选择值得信赖的品牌，这样喝起来才放心啊。
6
自榨油
自榨油存在极大的安全隐患！
首先，食用油原料没人把关，如果用了霉变的玉米、花生和菜籽等，很容易导致黄曲霉素感染。
再则，如果榨油设备清洗不干净，同样会造成食用油发生霉变。
建议：不要因为省钱而购买不知名小作坊榨的油，健康是最重要的！
如何避免黄曲霉毒素
目前，对于已有食品中的黄曲霉毒素还没有行之有效的解决办法，各个国家一般采取销毁食物的方式。
在生活中注意一些细节，也能有效避免黄曲霉毒素的危害。
1
一旦霉变，扔扔扔！
- 谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色；
- 花生轻微变黄甚至发黑、味苦；
- 甘蔗瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味；
- 红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。
这些迹象都表示食物霉变了，及时扔掉，要记得别喂给家里的猫猫狗狗猪猪鸡鸡。
2
保持干燥、通风
花生、核桃等最好买带壳的，晒干后用保鲜盒等密闭储存。
在保存食物时，要记得低温、通风、干燥（温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下），并避免阳光直接照射；不用塑料袋装。
另外，别一次性屯太多，最好买小包装的。一旦霉变了，整包整袋都毁了，这对吃货来说可是灾难……
3
彻底清洗餐具
筷子、菜板等厨具的裂纹中容易藏匿食物残渣，让黄曲霉菌有机可乘，因此清洗时应先泡一泡，软化上面的食物残渣，洗后要沥一下水，放在干燥、通风处晾干。
筷子要头朝上放，菜板可悬挂或立起来，不要贴墙放置或平放在台面上，每次使用前最好再用流水冲洗一次。
4
多吃新鲜蔬菜
研究证明，叶绿素有助于降低黄曲霉毒素B1的吸收率。
嗯，又给了你一个吃蔬菜的理由……
吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒，吐掉再用清水漱口。坚果、大米等出现轻微变黄甚至发黑、味苦、皱皮等情况，一定要扔掉。
温馨提示
黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在温度28℃~33℃、湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。
所以说，这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。
同一件事反复说，这是为什么？
因为危险值实在不容小觑！
别忘了提醒家人朋友哦~
省什么都不能省健康！
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