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雞蛋羹應該是我們都吃過的一種食物了，尤其是小孩子剛剛斷奶的時候，這時候又沒有長出牙，不適合一些需要咀嚼的食物。家裡的人為了幫助孩子補充必要的營養成分，就會做雞蛋羹來給孩子吃。
其實即使已經長這麼大了，我也還是喜歡雞蛋羹的口感的，尤其是在生病的時候，想要吃一些清淡的食物，就會找雞蛋羹來吃。
之前在網絡上面專門學習了雞蛋羹製作的技巧，但是我發現雖然看起來比較容易操作，但是自己做的雞蛋羹好像不是那麼的美味。為此我特意找了媽媽來進行學習，我這才發現原來蒸雞蛋羹也有這麼多的講究。
其中比較重要的一個步驟就是放水的問題，有些人就是因為不清楚這個才做的不好吃，孩子也提不起太大的興趣。
首先第一個是怎樣控制蒸雞蛋時候的水溫呢？我們建議大家採取我們的操作，首先我們要開成大火將水徹底的燒開。之後將火關掉，放在一邊冷卻三分鐘左右。這個時候的水溫就是最適合蒸雞蛋的了，但是在蒸雞蛋的時候，就不能像燒水一樣開成大火了，而是要開成小火等待雞蛋羹慢慢的成型。
第二個關於水需要特別注意的，那就是在調雞蛋羹的時候也是要放水的。這個應該是大家都清楚的常識了，不加水的雞蛋羹是特別的粘稠的，如果中間再揮發一些水分，這樣子出來的雞蛋羹口感會比較的奇怪了。
放水的量也是有一定的講究的，一般蒸一個雞蛋的話放一勺的水就可以了，這裡還要加一點的食鹽來調節一下味道。
而對於水溫我們建議用溫水來調雞蛋羹，如果直接用開水來調的話，水添加進去很有可能就變成蛋花湯了，而冷水的話熟的時間又會久一些。
好了，今天小云的美食課堂就給大家講到這裡吧！不知道大家學會沒有呢？我們下一期再見。如果有更多疑問，可以在下面留言，小云看到都會一一為大家解答的。
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