糍粑，一个被赋予了家乡记忆的美食，随着时间的流逝，渐渐的淡出了人们的视野。然而，在潜山街头，有着这么一个身影，他骑着三轮车沿街叫卖“卖糍粑～槎水糍粑～”，坚持每天手工打糍，现打现卖，至今已有8个年头了。
8年的时间里，他穿梭在潜山大街小巷，56岁的张成林凭借自己勤劳的双手，靠着这门打糍粑的手艺，维持着一家人的生活！
“我啊，是槎水波罗人，打糍粑这门手艺是从老一辈的手里流传下来的，以前都是自己家里做着吃。2010年家里有个兄弟跟我说潜山城里没看到有卖糍粑的，槎水糍粑还挺有名气的，要是经营这个小生意，应该前景不错，我想着在城里有个稳当的生意活也好，可以照顾身患精神疾病的儿子，我老伴身体也不好，都需要人照顾……”张老向我们说起卖糍粑的初衷。
张老说，为了保证口感更鲜美，他要把糯米洗净，然后在清水里泡一夜。泡米虽看似简单，但如何拿捏时间同样很重要，泡的时间太短不行，而泡太久，又会尝起来水分过多，不纯正。
第二天一大早，将泡发的糯米滤干水，放入传统的木甑里。这甑呈桶状，上宽下窄，底部有小孔，有如现代的蒸笼。蒸的时候，张老还在甑的顶部铺一块老布，用于调节蒸汽，使甑里的糯米饭均匀受热。
待甑里糯米蒸得烟雾缭绕的，再持续蒸上十多分钟左右，雾气渐稀时就表示糯米蒸熟，就可以取下木甑来打糍粑了。
糯米蒸熟后，张老不紧不慢地将木甑里的糯米饭舀在桌上早已准备好的白净老布上，紧接着提起布的四角，双手一拧裹起来，放到石磨上使劲揉捏，片刻之后，摊开老布，二十几斤的糯米饭黏成一团。撤去老布，老张双手抱起大糯米团，高高举起，死劲的砸向石磨，发出重物撞击大地的闷响。
张老一边捶打糍粑，一边介绍，手工糍粑最大的问题就是费力，但绝对干净、卫生。这一幕看起来简单，实则不然，打糍粑也是个技术活。讲究快、准、稳、狠！力度要大，速度要快，这样糯米饭才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。
“也有人建议使用机器打，这样会轻松一点，我的体力大不如前，现在喘的厉害，但我还是觉得，用机器打出来的糍粑谁都能做，那就不是糍粑了。”张老倔强的说道，“现在还打的动就打呗，等打不动了就不做了！”看着不辞辛苦的张老，我想手工的食品就是不同的人亲手制作出来才更美味，带着自己的心意和热爱，这才是食物应该有的味道。
“熟了！好熟滴！”不一会儿，原先的糯米团就被张老砸成黏糊糊的一团，砸好的糍粑被放到蔑筛里，张老用玻璃瓶将它均匀的铺展开。张老喊来老伴儿将糍粑切成薄些的四方块，大妈从一旁拿出几个袋子，对我们说：“这是我们自家打磨的芝麻粉和黄豆粉，糍粑与它们搭配着才好吃，你快尝尝！”
拿起一块沾满芝麻的糍粑，轻咬一口，芝麻的香味与糍粑糯味完美融合，入口糯而不粘，口感细糯柔软，芳香四溢，还有那记忆当中的“老味道”， 全程无任何添加剂，这便是大山里原汁原味的手工糍粑！
看着张老一家紧张而有序的忙碌着，看着香喷喷的糍粑整个制作过程，看着张老在寒风中叫卖的身影，方才懂得“种田人方知粮食可贵，打糍人才晓糍粑不易。”原来，小小的糍粑摊背后也有很多心酸呐！
“前几年刚开始的时候生意还好，这两年生意不景气，一天除去成本也就只能挣到几十块钱，有时候很晚都卖不出去，心里挺着急……”张老有些低沉的说道，“但我不怕辛苦，家人就是我坚持的动力。”
守着一个小摊铺，支撑着一家人的经济来源，在潜山，这样的人家可能还有很多吧！看着寒风中倔强的张老，我满心希望这个世界能多一些善意，当我们看到街头吆喝着“卖糍粑~槎水糍粑~”，能够偶尔停下来买份这纯手工、原汁原味的糍粑，便是对他生活最大的激励！
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