和南方人吃米飯不同，麵食是北方人的主食，在北方，很多省份都是以吃麵條為主。這也形成了北方一項獨有風趣的美食系統，那就是麵食。下面就讓我們一起來看看，全國有哪些特色的麵食小吃吧。
1.老北京炸醬麵
炸醬麵全國都有，但還是北京的最正宗，而這種面的精髓在醬上。這種獨有的炸醬，在製作的過程中是很嚴謹的。在製作炸醬的時候，火候和配料一定要控制好。炸醬的各種蔬菜的比例要控制好，這也炸出來的醬十分香甜。炸醬麵是既便宜又好吃，是北京的一種平民最愛吃的麵條。
2.山西刀削麵
.
山西刀削麵也有很多年的歷史了，這種面十分講究和麵的技術，一般要刀法精湛的大廚，才能將面和好。因為在和麵的過程中，面料十分容易粘到刀。即使是刀法十分精湛的大師，也不能保證每一刀滑下去都能切出一樣長度寬度的面料。而這種刀削麵吃在嘴裡，十分有勁道，也很有感覺。
3.蘭州拉麵
蘭州拉麵我們是再熟悉不過了，蘭州不僅是甘肅有，全國各地都有各種各樣的蘭州拉麵館。其勁道足，味道鮮美，吸引了一大批拉麵粉絲。
4.廣東竹升面
這是廣東一項十分那經典的小吃，雖然有一股濃濃的廣東風味，但吃起來確實那麼的香！
5.陝西潑油麵
這種面，南方人可能不太熟悉，其實它的製作很簡單，就是把那種又粗又寬的麵條給煮熟了，然後再撈出來放上肉絲，蔥花和花椒粉，然後撒上辣椒麵，用熱油澆在上面就完成了。
6.熱乾麵
熱乾麵我們見的也比較多，做這種面的時候，只要加入少量的鹼水，用煮熟的麵條伴著油涼拌，曬乾，等到要吃的時候，再放進飲用水裡，加上調料。這種面不但色澤誘人，還鮮嫩異常！
炸醬麵、刀削麵、蘭州拉麵和熱乾麵可算是全國聞名了，竹升面和潑油麵外地的人很少吃過，可也是很美味。看完了這麼多美食，大家的肚子是不是餓了呢？趕緊去館子裡點一碗喜歡吃的麵條吧！
閱讀更多 靖朝故地加 的文章
