鸡蛋，咱们每天都会吃的东西，
沈阳有这么一家三口人，
吃炒鸡蛋竟然中毒了！
呕吐、高烧、腹泻，继而全部送医院抢救。
经过调查，这一家人中毒的原因，
竟然是因为鸡蛋变质！
而鸡蛋变质的诱因竟然是：
鸡蛋保存前，被清洗了一下！
真是吓了味道君一大跳！
味道君每次从超市买回来鸡蛋，
都会先认真清洗鸡蛋表面的脏东西，
然后再放入冰箱保存。
鸡蛋不应该越洗越干净吗？
怎么就会变质呢？
我们来做个测试看一下到底是怎么回事？
首先，将同一批次买回来的鸡蛋分成两份，一份经水清洗后放入冰箱保存；另一份则直接放入冰箱保存。
保存时间：5天
5天后将鸡蛋取出。
当我们磕开经过清洗后的鸡蛋时，意外地发现：蛋黄已经完全散了。
而磕开没清洗过直接保存的鸡蛋，则发现鸡蛋非常新鲜。
会不会是特例呢？
接着把清洗过的鸡蛋全部磕开，发现这些鸡蛋全部散黄，惨不忍睹，而且腥臭味明显。而未经清洗的鸡蛋颗颗都非常新鲜。
这是为什么呢？清洗鸡蛋真的是导致鸡蛋变质的原因吗？
其实，在鸡蛋壳的表面还有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。而鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔。
如果鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部。而一旦鸡蛋被细菌感染，发生变质，自然也就会使食用的人中毒了。
鸡蛋保鲜方法
存放在冰箱里是最普通和最常用的一个方法，但是，这种方法只能储存很少的鸡蛋。其实，除此之外，还有一些鸡蛋保鲜妙招可以帮助你解决鸡蛋保鲜的问题。
味道君今天就教大家几招：
1、选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠，也可以选择锯末或者草木灰，放一层蛋铺一层锯末，然后存放于阴凉通风处，蛋可保鲜几个月。需要注意：最好隔些日子翻动检查一次。
2、将鸡蛋贮藏在黄豆、红豆等杂粮中，也可保鲜较长时间而不变质。
3、将鸡蛋用保鲜膜包起来放入冰箱，保鲜时间也会很长。
鸡蛋吃多少为妙？
鸡蛋虽好，但到底吃多少为妙呢？
从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。
对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；
少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。
孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
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