一到冬天，大家都喜歡吃酸菜。酸菜算得上是東北的特產。每年到秋冬季節，東北當地人就開始醃酸菜。一般老百姓家裡都是用大缸醃製。但是酸菜小工廠是怎麼醃製的呢，也是用好多大缸來醃製嗎，讓我們來看看東北的一個小工廠是怎麼醃製的吧。
每年秋冬醃製的酸菜，我們一般家裡都要吃明年的三月份，那麼其他月份的酸菜是哪裡來的呢，市面上一年四季都有酸菜賣，比如夏天，還能吃到酸菜魚。超市裡賣的包裝好的酸菜，都是正規酸菜工廠醃製的。不過酸菜加工廠有正規的，也有不正規的，不正規的就是一些小型的黑作坊，我們吃的帶包裝都都是正規廠家生產的。
?然而，仍有許多小型的黑色車間。這就是他們在戶外生產酸菜的地方。他們通常直接在地上挖一些方形的水池，然後鋪一塊厚的塑料布直接在戶外醃製酸菜。一般來說，像這樣的小作坊工作時總是穿大靴子，而且必須戴口罩，否則酸菜散發的氣味就根本無法忍受。
這樣做出來的酸菜一般不需要包裝，醃製好後直接放進塑料袋子裡，紮緊口子就可以了。這些酸菜最後都去哪兒了？據說有些餐館長期訂購，這樣的酸菜成本低，餐館的需求量很大。
我看了酸菜的加工過程後，去了飯館我就不敢吃酸菜魚了。我們還是回家自己醃製酸菜吧，或者去大超市買包裝好的酸菜。
讀完這篇文章，外面的酸菜你還敢吃嗎？
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