很多人都一直認為營養好的人才會胖，所以營養不良和胖子們是半毛錢關係也沒有。然而，吃教授要告訴大家一個悲傷的事實，其實胖並不等於營養好，越胖才越容易營養不良。
為什麼胖子會營養不良呢？其實人之所以胖是因為攝入能量過剩，多攝入的能量以脂肪形式儲存在體內。注意能量過剩並不等同於營養過剩，一個人能量攝入很多，並不代表其他營養素攝入多，有些可能都不一定達標。
胖人體重基數大，從代謝角度胖人的營養需求通常會較瘦人營養需求大。多數胖人體內脂肪轉化都有固定的模式，都傾向於把攝入的碳水化合物，更多地轉化為體脂肪儲存起來。且攝入的脂肪，也更不容易被分解。
營養被轉化成了脂肪，身體需要消耗的營養就出現不夠用了，身體就會渴求更多的營養，因此胖人胃口都很好，吃得多。如此惡性循環，只能越來越胖！！！
《2016全球營養報告》就宣佈，過度肥胖已經成為全世界不可忽視的營養不良表現之一，全球有數以億計的人因肥胖問題而營養不良，他們血液內的糖分、鹽分及膽固醇都太高。
熱量過剩≠營養全
大家都知道胖是吃出來的，是因為攝入的熱量多於消耗的熱量，但是熱量高並不代表所攝入的營養足夠了。人體每天必需的營養素，不僅包含了碳水化合物、維生素、礦物質，還有蛋白質、膳食纖維、水等等。
這些營養素需要從各種食物中獲取，如果飲食結構不夠合理，營養素就不可能補足，相反只會造成熱量超標，導致越吃越胖，越胖越營養不良。
營養全面很重要
多吃蔬果：新鮮果蔬、粗糧都是含有豐富膳食纖維營養的食物，適量攝入既能幫助促進腸胃蠕動，又能有效增強飽腹感，減少其他食物的攝入量；魚肉、豆類富含優質蛋白，能促進肌肉生長修復，提升基礎代謝，進一步促進脂肪分解代謝。
多運動：運動是幫助脂肪消耗分解的唯一手段。
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