在生活中魚肉是我們喜愛的一種食品，魚肉肉質細膩味道鮮美，不管是紅燒、清蒸還是用來燒魚湯，都鮮甜美味，令人食慾大開。魚肉高蛋白低脂肪，吃魚肉既有利於大腦活動還不會使人發胖。因此，自古至今，不管是淡水魚還是海水魚都是人們餐桌上最受歡迎的食物。隨著生活水平提高，野生魚類成為餐桌上的翹楚，今天介紹的是一種生長在暗河或溶洞裡的稀有魚種。
這種魚學名斑鱯，魚體呈灰白色，體形側扁狹長如劍，並且魚皮上還有細小的像芝麻一樣的斑點，體內有香腺能夠溢出芝麻般的香味，因而得名“芝麻劍魚”。芝麻劍魚沒有魚鱗如同包著一層膠質，嘴部有幾根長長的鬍鬚，以至於很多不熟悉它的人都錯認為是鯰魚。
芝麻劍魚是廣西的一種特有魚種，芝麻劍魚對生活的水質要求很是苛刻，並且對地域選擇也很有講究，芝麻劍魚多生活於地下暗河與地上明河交接的水域，在廣西全境也只有幾條江適合芝麻劍魚生長，其中以天峨縣"芝麻劍"最為有名。芝麻劍魚在天氣晴暖時候從地下暗河裡游出進入地上河流裡遊弋覓食，天冷時則游回地下洞河中。
芝麻劍魚含脂量高，肉嫩味美，營養豐富，尤其是魚頭食之有健腦功能，是當地人用來招待嘉賓的上乘佳餚。要說芝麻劍魚之所以珍貴，除了肉質肥美外還因為芝麻劍魚帶有的芝麻香味，芝麻劍魚體內有分泌香味的香腺，正如香妃一樣，也正是這種芝麻香味賦予魚肉獨特的口感。
芝麻劍魚味甘魚肉嫩味美，肥而不膩，香滑膏腴入口即化，吃完後口留餘香，同時芝麻劍魚還有補虛勞益脾胃的功效，被稱為是最好吃的淡水魚。芝麻劍魚的腥味沒有別的淡水魚那麼重，具有大鮮大補的特點，常用來煲湯或清蒸，鮮美嫩滑。
野生得芝麻劍魚數量極其稀少，價格因此也越來越高，而且在市場裡很難看得到它的蹤跡，偶爾在高檔酒店能吃到芝麻劍魚，但價格極高，野生芝麻劍魚一斤要賣500多塊錢。芝麻劍魚是珍貴稀少的野生資源，不能對芝麻劍魚過度捕撈，特別是在芝麻劍魚的繁殖期，同時吃貨們也要管好自己的嘴巴。
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