喜歡手衝咖啡的人都知道，操作中細微的差別和不同的沖泡手法都會導致最後的味道截然不同。
可是到了冬天，為什麼口感風味卻相差這麼遠呢？導致這個現象的原因是什麼呢？艾神家就來告訴大家冬天衝煮咖啡時需要注意的幾個小細節。
溫杯
在衝咖啡之前，先預熱一下你的衝煮器具，比如手衝壺、濾杯這些。我們手衝壺的材質大多是不鏽鋼、銅這些，在冬天的吸熱能力還是很厲害的的。
大家都知道咖啡遇冷其成分中的單寧酸會起作用，讓咖啡變的很酸，所以在開始沖泡咖啡之前我們應該先在咖啡杯中倒入熱水溫杯，雖然這是一個很小的舉動，但卻大大的影響了咖啡的口感。
咖啡粉
若咖啡粉太粗，熱水過快流過，就很難萃取出咖啡的芳香物質。若咖啡粉太細，濾嘴容易堵塞，導致水與粉浸泡時間過長，咖啡會出現苦、澀的口感。所以，咖啡粉的研磨應中度最佳，研磨至砂糖顆粒大小即可。
並且艾神家建議，如果平時是用1：15的粉水比，那不妨試著使用1:14粉水比，提高咖啡整體的濃度，入口時感覺也會較為豐裕，讓你的身體舒服則味蕾自然感覺滿足。
水溫
水溫對咖啡有著十分重要的影響，甚至很大程度決定了一杯咖啡的品質。水溫若偏高，萃取率會增加，無論是酸味、苦味、澀感、濃郁度都會增加；水溫若偏低，萃取率會降低，但在比率上，苦和澀感降低較多，酸味比較容易突顯。
如果已經預熱了器具，也增加了手衝壺裡的熱水，但是風味仍然不像夏天那麼飽滿，那就適當的提高2~3度，適度提高一開始衝煮的水溫來對抗冰冷的環境吧，用高水溫來提高你的萃取率。
如果當咖啡風味不對，可以試著多做調整，從外在環境去找出問題所在。
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