魔芋之所以是減肥聖品，因為它熱量低，脂肪含量低，含糖量也低，而膳食纖維含量卻很高。它的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，清除體內脂肪堆積。所含的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，可以增強飽腹感，消除飢餓。
今天就是要用魔芋豆腐來做一道麻辣口味的美食，不僅能讓你吃飽、回味無窮，而且還能減脂不發胖。
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所需食材
魔芋豆腐800g、青辣椒2根、紅辣椒2根、生薑一塊、大蒜5瓣
郫縣豆瓣醬、雞精、料酒、生抽、鹽、白糖。
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做法步驟
準備好的魔芋豆腐清洗乾淨，切成四方的小塊。切好後放到大碗裡，用冷水浸泡1個小時左右。泡好之後的魔芋豆腐放入鍋裡，倒入適量的水，開大火燒開水之後再煮5分鐘，把魔芋豆腐的鹼味都煮出來，煮好之後再反覆用清水沖洗幾次，之後瀝乾水分備用。
青、紅辣椒洗淨切成小塊，大蒜扒好後洗淨壓成蒜蓉，生薑去皮洗淨切末（不吃薑的可以切成大片，好挑出），以上食材全部處理後放入盤裡待用。
鍋燒熱，倒入適量食用油，放入姜和蒜爆香，再放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。倒入瀝乾後的魔芋，翻炒2分鐘，加入適量的鹽和生抽、料酒一起翻炒均勻。鍋中倒入100ml的水，大火煮開，轉中火煮至魔芋入味。
看到湯汁快煮乾的時候，把青紅椒絲加進去翻炒至斷生，加入適量的雞精和少許白糖翻炒均勻，就可以出鍋咯。鮮嫩爽滑的雙椒魔芋豆腐出鍋了，可以放開了吃，不怕胖哦！
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小貼士
魔芋在製作過程中，經過加熱、過水的處理方式，可以把有害物質的含量降低在安全範圍，而且吃起來口感更Q彈。同時魔芋中的澱粉等營養物質也會一起“走掉”，留下更多的就是膳食纖維了。
魔芋一定要先泡水再焯水，這樣才能去除鹼味哦。
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