燉雞湯時，雞肉要不要“焯水”？牢記3個“不要”雞湯鮮美無腥味
但是在燉雞湯時，大家都有一個疑惑，那就是雞肉要不要“焯水”,而說到這裡每個人都有每個人的看法，有的人會認為焯水雞肉的營養會流失，吃起來就沒有羶香味兒，而也有人認為雞肉一定要焯水，不然裡邊的血水出不來！而事實上，這也是有依據的！現在大部分人基本上買來的雞肉都是飼料雞，而這種雞在買回來之後是必須要進行焯水，不然的話燉出來的雞湯會有一股腥味，而如果是農家家養雞，則不需要這一步驟，直接沖洗乾淨後就可以上鍋煮，再湯煮開撇去多餘的浮沫就可以了！所以不同的雞則用到的辦法也不同！而想要雞湯燉出來鮮美無腥味，要牢記這三點！
1.不要直接燉
很多人在燉雞湯的時候，都習慣將雞肉放到鍋中，直接進行燉煮，但其實這個方式是錯誤的，我們應該先將雞肉焯水，這樣做的目的是能夠減少雞肉中的腥味，而僅僅這樣做是不夠的，還需要將雞肉放入炒鍋中清炒一下，這樣才能讓肌肉中的營養物質油脂釋放出來，接下來在燉湯這樣燉出來的雞湯味道鮮美香味濃郁!
2.不要放冷水
這是最關鍵的一步，在燉雞湯時要在鍋中放入足量的開水，這樣才能將雞肉裡面的營養激發出來，如果用冷水，則會讓肉質變得又冷又硬，吃起來的口感嚴重下降！
3.不要大火燉煮
燉雞湯可是一個非常費時的事情，平常很多人在燉雞湯的時候為了節省時間，都會將火力調整為大火，雖然這樣做能夠節省不少時間，但這樣燉煮出來的雞湯營養卻不能完全的燉煮出來，想要燉煮鮮美的雞湯一定要使用中小火，這樣雞湯的美味才能完美的激發出來。不知對此你怎麼看？歡迎留言討論！
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