前几天买菜时，看见老乡卖的南瓜新鲜还便宜，所以一下就多买了点，放在冰箱里慢慢吃，反正多吃南瓜对身体健康有好处。
南瓜含有丰富的胡萝卜素和 维生素C，可以健脾，预防 胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并且中和致癌物质的作用。南瓜的多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
今天用南瓜和鸡蛋搭配，做了这款营养又美味的早餐饼，简单快手还省事，只需10分钟就完成，外酥里嫩非常香，特别适合孩子食用。
【南瓜鸡蛋饼】
食材：南瓜泥 100g、面粉 40g、玉米淀粉 10g、鸡蛋 1g、油、盐 1g、白胡椒粉 少许
制作步骤
1、南瓜去皮切成小块蒸至软烂，用勺子碾压成泥
2、南瓜泥中放入鸡蛋、葱花、盐和白胡椒粉搅拌均匀
3、放入面粉和玉米淀粉
4、用筷子搅拌成浓稠的面糊
5、平底锅中倒油，油烧4成热，舀一勺面糊放入锅中稍稍摊平，中小火煎制
6、煎到两面金黄捞出即可
小贴士
煎饼的时候火不要太大，以免表面煎糊了，里面还没熟
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