相信在家煮粥是不少家庭主婦平日裡十分普通的一件事，為家人煲上一鍋美味的粥，不僅好喝，而且營養豐富又健康。不過平時我們常見的粥，根據材料的不同可以分為米粥、豆粥、菜粥、肉粥以及藥膳粥，不同材料可以做出不同口味的粥，鹹味、甜味滋味豐富。像小米粥、皮蛋瘦肉粥都是大家平時所喜愛的家常美食。可是想要煮出一鍋好粥，其實還是需要了解一些美食小知識，這樣做出好喝的粥，讓家人來嚐嚐，一碗不夠喝。
下面就來分享幾條大廚煮粥的小知識，雖然簡單卻很實用，看完就能學會，相信看過之後能夠幫助大家提升煲粥的水平。下面以熬米粥為例子，來說明方法。
第一條：一般煮粥先要在鍋中加入足量的水，等到水燒開之後再將所要煮的米加入其中，這樣能夠讓米更容易煮成米花，而米粒中本身所含有的澱粉就更容易析出，這樣煮出的粥喝起來口感更好喝一些。
第二條：一般在鍋中加入米粒前，使用的是大火來加熱，加入米粒之後讓其煮至沸滾後，再將火候改為文火來煮。使用文火來煮米，能夠令從米粒不斷攪動，米粒間相互摩擦，這樣可以令從米粒析出的澱粉不會直接沉入鍋底，這這樣整鍋粥口感粘稠均勻。
第三條：煮粥的時候，其實鍋蓋是要蓋好才行，這樣可以避免某些溶於水的營養物質，伴隨水蒸氣直接揮發出去。
也許很多人會說，如果一直蓋上鍋蓋很容易在煮粥的時候出現溢鍋的情況，這樣搞的一塌糊塗，很浪費食材又不好清理廚具。那麼下面緊接著說說幾條煮粥不容易溢鍋的小竅門。
第一條：在煮鹹味粥的過程中，其實可以在鍋中遞上幾滴香油，鍋內米湯沸滾之後用小火來煮，這樣就不容易溢鍋了，而且對於鹹味的粥而言，因為有香油的加入，會增加一些香氣，喝起來味道更好喝。
第二條：前文說了，一般是煮粥要在水燒開後再放入食材來煮，其實調整時間也可以避免溢鍋的情況出現。就是在水燒的半開的時候，就將米粒放入鍋中來煮。
以上幾條僅僅是平時煮粥小知識中的很小一部分，不過都比較實用，大家有空的時候可以嘗試一下，相信能夠獲得不錯的效果，煮出一鍋好喝的粥。
閱讀更多 兔蜜美食 的文章
