如今餐饮创业已经成为了大多数投资者的首选。由于对餐饮市场不是很熟悉，手里的钱又少，很多的投资者都选择从小生意开始干，一方面积累经验，一方面也为更大的发展准备资金。从小小的路边店，发展成大品牌的例子也非常的多，但近几年路边餐饮的生存越来越困难了。
往前推几十年，餐饮大品牌非常的少，我们现在耳熟能详的大品牌，几乎都是在那个时候从路边店发展起来的，其中包括，海底捞、西贝、外婆家、小南国、九毛九……如今想走以往的老路，从路边摊发展成大品牌，听起来很励志，但几乎是不可能的事了。
让路边店的消失，仿佛已经成为城市发展中必须要解决的问题，特别是近几年城市发展越来越快，一线城市北上广，对市容的要求越来越严格，在上海，标志性的LED广告牌已经越拆越少了。更别说是路边餐饮了，路边摊正在以最快的速度被社会淘汰。
据统计，北京那些沿街店铺几乎每天都有一大批被拆除，在这些沿街店铺中，有百分之八十的店面是做餐饮的。在2018的前三个月，北京城建就拆除沿街店铺七千多家，可见路边餐饮消失的是如此之快。
被称为餐饮棚户区的北京三里屯南街，是一条非常长的小巷，里面有各式各样的精致小吃店。进入小巷，里面的LED广告牌闪的让人睁不开眼睛。如今小巷已经不再热闹，整个的片区被布围起来，里面的小店全部被刷上了拆字。
在上海，依旧延续2016年出台的《城市建设规划方案》，大批拆除路边餐饮店，上海著名的日料街——古羊路，因为汇聚了各方的日本料理，这个地方在上海非常的有名，如今只剩下残垣断壁。
城市改造可能有这样那样的理由，路边餐饮无论在什么时候和什么地方，下场都是被拆除，这些店面被拆除后结果都是差不多的，有些人到商场租店接着干，有的再找一条没有被拆的街接着干，有的放弃餐饮行业。
做路边餐饮，能承受商场高额租金的少之又少，就算能负担商场租金，他们的生活状况，仍然不容乐观。剩下的人如果找不到另外没被拆除的商业街的话，只能转行另谋生路。
紧箍咒越收越紧
拆除路边餐饮的理由非常多，比如证件不全，大多数沿街餐饮的证件是不齐全的，一家证件齐全的餐饮店需要办理营业执照、餐饮经营许可证、排污许可证、申报消防审批等证件，对于沿街餐饮店想要证件齐全非常难。
有些证件想要办理是有硬件要求的，比如食品许可证，要求店面要有独立洗碗间、油水分离器、油烟静化器、内置烟道、隔油池等对于不到十平米的小店面来说根本不可能。一旦被投诉，结果只有一个就是关门。
这种情况下，使得很多沿街餐饮成为无证一族，也演变成行业内的一个污点。如果这个店面不够显眼，可能生存的时间会比较长，但从长远来讲，沿街餐饮注定没有未来。
上海今年发布最严整治方案，城管，政府，警察等多个部门一起行动，一家一户一条条街进行排查，彻底解决无证经营的情况，数以万计的街边餐饮店在两个月的时间内消失。
广州的兴盛路整条街的餐饮店被一窝端，以前繁华的接到变得异常的冷清。
受到影响的不光是小品牌，就连大品牌也不同程度的受到影响，备受追捧的1218烤肉店，在烤肉行业已经是响当当的大品牌了，但1218广州的分店面临被查封的窘境，据悉1218被查封是因为缺少排污许可证，内部人士透露说，公司内并不清楚该如何办理这个证件。
模式毁灭街边店
街边小店在以前是坚强的代名词，无论市场怎样变化，街边餐饮店的抗风险能力是最强的，基本上是因为投资小，利润高，
在过去这种街边小店非常厉害最普通的店面一个月也能有一万到三万的纯利润，然而近几年餐饮行业发生了很大的变化，一些崛起的餐饮品牌不断冲击市场，带领市场进行升级，人们的消费观念也在改变。
市场在变化，街边餐饮的模式并没有改变，对于大多数经营者而言，他们不懂品牌，不懂连锁，甚至连体验价值都不懂。这样的观念使得街边餐饮的路越走越窄。
路在何方
2017年我国餐饮收入达39644亿元，这四万亿的收入中，大部分是中小型的餐饮店的贡献，在这种格局下，餐饮市场的主力——中小型餐饮，像割麦子一样被收割掉，未来餐饮会发生改变吗
小编认为，路边餐饮是不会消失的，现在的这个阶段是街边餐饮升级必须要走的，虽然这一步走下去会很疼，会牺牲很多人，但要想紧跟时代发展，街边餐饮必须做出属于自己的，适应时代的转变。
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