1、我們選擇麵粉要正確，麵粉有低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉之分，做包子饅頭應該選擇中筋麵粉，中筋麵粉口感鬆軟，易成團所以一定要注意哦，別選錯了麵粉！
2、加水和麵時注意往同一個地方攪拌，加水不需要一次性加，一點點的加，能成團的適量就行，如果沒有手勁可以藉助和麵機來幫助和麵哦！
3、無論是包子還是饅頭，在包好或整形後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥，一定要等不能著急上鍋，醒發完的會漲成一個個的白胖子。的再上鍋 ，也就是二次發酵！
4、冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20--25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
5、重點！重點！重點！蒸熟後不要立刻開蒸籠或蒸鍋，等3-5分鐘左右，鍋內溫度下降後再打開鍋後面皮不易塌陷。
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