如何在家做出正宗的貴州豌豆涼粉呢？豌豆是我們日常飲食養生之佳品，涼粉可以用豌豆澱粉或綠豆粉製作。這種美味看起來複雜，其實操作起來並不是不難，今天就和大家一起來製作一款看起來潔白透明，吃起來美味營養的酸辣黃瓜拌涼粉。
貴州豌豆涼粉的做法：
1、準備好豌豆澱粉(或者綠豆澱粉)。視自己家的人口決定做多少，一般兩人吃100克就可以，四個人就200克。
2、最好用一個杯子量粉，這樣水的用量更容易控制。一杯粉200克。
3、加一杯涼水。
4、另取五杯水放入鍋中。粉與水的總比例是1：6。
5、將一杯粉與一杯水拌均，要無干粉或者結塊。
6、另外五杯水煮開，將拌好粉的水慢慢加入鍋中，一邊加一邊快速攪拌。直到全部加完，繼續加熱，到鍋中透明糊中向上冒出大的氣泡。離火。
7、取一個成型的容器，裡面可以塗油，也可以鋪保鮮膜。
8、將粉糊倒入準備好的容器中。放涼。最好不要入冰箱，那樣涼粉會變脆容易碎。
9、吃之前，按自己的喜好，切些黃瓜絲，蒜末，和香菜。
10、將涼好的涼粉倒扣出來。
11、可以切條或切塊。我這個是用削皮刀刮成薄片。看這樣是不是很薄很漂亮。
12、將切好的涼粉放入盤子，上面加上黃瓜絲、蒜蓉、香菜，再按自己喜歡的品味，拌上辣椒油、鹽、醋和味精等，就可以吃了。
貴州豌豆涼粉怎麼做好吃技巧：
1、製作粉皮，油要少放，鍋要燒熱，否則，達不到質量要求;
2、喜食酸味，可加少量的醋。
貴州豌豆涼粉，滑爽滑爽的，味香酸辣，天天都想吃，既飽口福，又不怕發胖。
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