近幾年最受歡迎的食物是啥？鹹蛋黃肯定要算一個！蛋黃酥、鹹蛋黃麻薯、鹹蛋黃餅乾……
鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等重要營養元素，在適量食用的情況下，對人體還是很有好處的，建議大家一天食用1～2個就可以啦！
當然除了製成零食，鹹蛋黃入菜的味道也是沒得說！不僅更好吃，而且連鹽都不需要加，真的是一舉兩得！
01 鹹蛋黃金沙脆皮豆腐
主料：北豆腐400g、鹹蛋黃2個、蒜3瓣、小蔥2根、小米辣1個。
輔料：胡椒1g、雞精1g。
做法：
（1）鹹蛋黃、蒜瓣切成小塊備用，北豆腐切成小方塊。
（2）鍋內放入底油，待油溫5成熱時，放入北豆腐煎炸製表皮焦黃，盛出待用。追求豆腐的脆皮口感的話，可將豆腐復炸一次。
（3）留適量底油，加入鹹蛋黃和蒜末炒香。
（4）放入炸過的豆腐塊翻炒，後加入雞精、胡椒調味。
（5）放入小蔥、小米辣椒點綴，香噴噴的鹹蛋黃金沙豆腐即成！
02 金沙玉米
主料：甜玉米2根、鹹蛋黃4個。
輔料：澱粉適量、食用油適量。
做法：
（1）嫩玉米煮熟；生的鹹蛋黃，上鍋蒸熟。
（2）蒸熟的鹹蛋黃用刀口碾成泥，再輕輕剁細，越細越好。
（3）玉米煮熟後，用叉子在表面刮一下，戳破玉米粒；然後再用叉子從上往下推挖，取出玉米粒。
（4）在玉米粒中混入澱粉，注意要混合均勻，讓玉米全部都裹上澱粉。
（5）開大火，熱鍋起油，油熱後可以先試一下油溫：放一粒玉米入鍋，如果它立刻浮起來，油溫就是比較合適的。
（6）裹上澱粉的玉米粒過篩，篩出多餘澱粉，然後下鍋油炸，注意要邊炸邊用勺子輕輕推動玉米，以免粘連；等玉米粒炸至表面泛黃，浮出油麵即可撈出。
（7）另起油鍋，大火燒熱後倒入鹹蛋黃，快速翻炒；蛋黃完全炒散，起泡後倒入炸好的玉米粒，炒勻即可出鍋。
小貼士：
（1）選用鮮嫩的甜玉米，不要買老玉米或糯玉米，糯玉米不容易裹上澱粉；
（2）選用生鹹鴨蛋，把蛋黃剝出來蒸熟；
（3）剝玉米時要用一把小叉子，在剝之前把玉米表明變得粗糙，把它戳破，這樣在油炸時不容易剝裂；
（4）炒鹹蛋黃的時候，最好剁細，然後下油鍋，大火快炒，炒到起大泡的時候，就可以將炸熟的玉米粒下鍋，炒勻即可出鍋，不需要加鹽。
03 蟹黃豆腐
主料：內酯豆腐1盒、鹹蛋黃2個、豌豆適量。
輔料：小蔥1根、蒜3瓣、水澱粉適量、高湯適量。
做法：
（1）豆腐切塊，鹹蛋黃切碎，大蒜切片，豌豆洗淨備用。
（2）鍋中放油，下蒜片碎鹹蛋黃，炒到鍋中起泡。
（3）加入高湯倒入豆腐，加適量水澱粉勾芡，最後倒入豌豆，煮5分鐘左右即可。
04 鹹蛋黃粉蒸肉
主料：五花肉350g、鹹蛋黃2個、米粉1碗、南瓜200g。
輔料：料酒1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1/2湯匙、生薑3片、小蔥適量。
做法：
（1）五花肉切薄片，倒入料酒、生抽、蠔油、生薑、小蔥醃製1小時。
（2）鹹蛋黃過篩碾成細末，和米粉混合均勻。
（3）醃製好的五花肉片均勻裹上鹹蛋黃和米粉的混合物。
（4）南瓜切塊墊在盤內，五花肉片鋪在南瓜塊上。
（5）鍋中燒水，放入盤子，大火燒開後轉中小火蒸20分鐘即可。
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