春節的腳步越來越近，相信大家回家的心都已按捺不住啦。要過年了，你家的酒屯好沒?雅大生料釀酒設備帶你尋找客家火炙娘酒。
想想回家喜慶的場景，想想回家能見到親愛的爸媽，見到許久不見的親戚朋友們，這是多麼讓人開心的事啊。
不過，在這樣的節日裡，你怎麼能少了美酒呢?怎麼能不給長輩們送些好酒作為孝敬呢?可千萬不要等到沒貨了才想著要屯好酒過年了。
雅大生料釀酒設備小編在這邊幫大家推薦一款體面又健康的美酒哈——客家火炙娘酒。
客家火炙娘酒
客家火炙娘酒健康又美味，那麼，是怎樣做出來的呢?謹防買到酒假酒跟雅大釀酒設備一起來看看客家火炙娘酒的工藝流程：
1、原料選擇一般為糯米或大米。
2、浸米。其目的是使澱粉吸水，便於蒸煮糊化，浸米時間長達8～10小時。
浸米
3、蒸飯。用雅大生料釀酒設備蒸飯時要求米飯“外硬內軟、內無生心、疏鬆 不糊、透而不爛、均勻一致”。
蒸飯
4、下曲。將米飯攤涼至25℃-30℃的溫度，加入適合的黃酒麴攪拌均勻。
下曲
5、落罐發酵。品溫控制在24～26C。落罐l0～l2小時，品溫升高，進入主發酵階段，主發酵一般要3～5天完成。
6、後發酵。經主發酵後，發酵趨緩弱，即可把酒醪移入後發酵罐，控制品溫和室溫在15～18℃ ，靜止發酵20～30天左右，進一步發酵。
後發酵
7、壓榨、澄清、火炙滅菌。後發酵結束，利用板框式壓濾機進行渣液分離，讓酒液在低溫下澄清2-3天，吸取上層清液再經棉餅過濾機過濾。
火炙滅菌，經火烤過再窖藏的娘酒顏色較深，口感香甜，有酒香味兒，經過殺菌窖藏，排除酒體的寒氣。
火炙滅菌
傳統火炙娘酒就像一個整體，不同層次的香氣和味道很自然地在一起，喝在嘴裡是順滑的。有添加劑的、催熟的、勾兌過的酒，就像化了濃妝的小姑娘，總覺得有一些彆扭。
8、貯存。娘酒貯存時間要適當。普通娘酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重;優質娘酒可長期貯存。
雅大科技貯存一年的客家火炙娘酒
溫馨提示：為減少浪費，發酵好的黃酒經渣汁分析後，渣可以直接用雅大酒業的生料釀酒設備蒸餾，也可以加入雅大白酒酒麴發酵一段時間後再蒸餾。
雅大 生料釀酒設備
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