蜀天滋养
是一家，在追求口味前提下
强调健康与养生的火锅
走进这家店，如果不看桌台摆设
压根不会认为这是一家火锅店
因为大厅里没有浓郁的「锅底味」
吃完火锅，衣服上也不会留下过重的气味
餐厅负责人
一位浸淫餐饮业几十年的老资历
对食材的苛刻要求，也是业内闻名
大厨经常会为食材成本及复杂工艺与其争辩
结局总是大厨妥协、理解
注重健康、养生
蜀天滋养：一家专注食材的火锅
【锅底】
野蘑菇菌汤，别处吃不到
汤 底
蜀天滋养的独家特色汤底野蘑菇菌汤，采用北疆山区的天然野蘑菇为原料，养生配方精心熬制而成，汤里不添加任何添加剂。
该汤口味鲜美，据说只有云南松茸熬制的菌汤才可以媲美， 为了熬制这样一锅鲜美、天然的菌汤，蜀天滋养负责人几乎尝遍了全国知名火锅店的菌汤！
不就是新疆野蘑菇菌汤，怎敢说别处吃不到呢？
没错，不是夸口，别处还真吃不到！
新疆野蘑菇极易生虫变质，除了山区等少数居民，一般人们常见的都是晒干的野蘑菇！
为了追求极致的口感，蜀天滋养居然费尽心思储存了一批野生冰冻鲜蘑菇！
话说这样的野蘑菇菌汤，您喝过吗？！
店家提示：喝野蘑菇菌汤一定要在添放火锅食材之前喝，一旦汤底中添加了食材，则嘌呤含量增高，危害健康!
除了野蘑菇菌汤，蜀天滋养红油锅底只用清油炒制。比起牛油锅底，清油锅底成本更高、炒制难度更大，但低脂健康，味道清爽持久，回味芳香悠长且不厚重！
蜀天滋养红汤锅底，不含各种草药成分的香料，采用4种四川特产辣皮按秘传配比炒制，炒好后需放置15天以上，以祛除底料中的辛燥，口感也更加回味悠长！
【蘸料】
细微之处方见功底：
①油碟、蘸料虽小，蜀天滋养也不马虎。为了丰富、增香口感，店里精心自制了菌王酱、家常酱等特制酱料！
②蘸料中的芝麻酱、花生碎，产地品牌不同，差异很大！蜀天滋养采购的是拥有中国著名品牌称号的京贤品牌；香油也只选用业内知名的念古香！据说这些蘸料也是海底捞偏爱的牌子！
【食材】
极品有机牛肉，知道的人还真不多
为了追求肉质新鲜、口味独特！蜀天滋养牛肉选用来自博州的“天莱香牛”，该牛在业内以价高味美闻名，是获得中国有机产品金奖的有机牛肉！
据店长说，“天莱香牛”是由世界两大顶级肉牛品种——日本和牛与安格斯牛杂交培育且在博州有机生态牧场经定制化养殖而成！
“天莱香牛”为保证口感和营养，在端上餐桌前还需要在0—4℃环境中经过48—72小时排酸处理！
蜀天滋养鲜牛肉的美妙，懂行的老师傅入口便知其与众不同！
“天莱香牛”肉质柔软，鲜嫩多汁，肉味浓郁，且饱和脂肪酸含量很低。在锅中煮较长时间也不会变柴无味，能始终保持较嫩口感。
蜀天滋养鲜肉加工，
采用“明档”现场切肉装盘，
所有鲜肉加工安全可见！
拒绝冻肉
100％冷鲜肉
看得到的鲜嫩
涮牛肉也是门学问，不同部位口味大不相同。“天莱香牛”最适合涮火锅的原切牛肉在这里都能看到！上脑、肩肉、外脊，包括时下流行的马尾牛、麻辣牛肉。
喜爱肉食者，在这里一定能大饱口福！
有机上脑
牛上脑是位于肉牛肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹。
“天莱香牛”的有机上脑肉质绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，属高档部位肉，是涮火锅的佳品。
肉质绵软，入口即化
有机美肥
美肥，即牛腹部最肥嫩部位的肉，其肉质鲜嫩、肥美。可提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
有机外脊
牛外脊，在中文中一般音译为西冷牛肉，主要是由牛上腰部的脊肉构成，含一定脂肪，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
麻辣牛肉
口味重、喜欢腌制牛肉的食客千万不要错过这道麻辣牛肉，饱蘸辣汁的鲜牛肉浸入沸腾的红油中，可对味蕾产生强烈的刺激，绝对能最大程度满足喜辣一族的偏好。
不过这里的麻辣牛肉辣而不燥，久涮不柴，口感鲜嫩，香辣刺激！
时蔬
鲜藕片：蜀天滋养冷柜取来的鲜藕片有点发黑，色相不好看，这是后厨用市场上新买来的鲜藕削皮分切而成的！而一般颜色洁白、切片包装好的藕片多含有防腐剂！
鲜腐竹、油豆皮：据说本土火锅行业采购新鲜腐竹，蜀天滋养是第一家，腐竹并不稀罕，但多是由干腐竹发泡而得，新鲜腐竹究竟是什么滋味，吃过的人还真不多！
行家都知道，油豆皮是最容易变质的！一般火锅店都选用干油豆皮，而蜀天滋养偏偏还是选用新鲜的油豆皮，所有新鲜豆制品均来自国内最佳货源地——北京，这样做就是为了让食客吃到最好、最新鲜的食材！
鲜海带：蜀天滋养的海带也与别家略有不同，不像常见海带那般色泽青黑，又厚又硬！
这里的海带翠绿、柔韧，如同柳叶般能勾起儿时的记忆！原来这里的海带来自威海一家知名的自动化生产商，海带智能化捞取分装，并能以最快速度送上餐桌。
不止于此，蜀天滋养宽粉选用甘肃定西宽粉，牛肉丸子、蟹棒、鱼丸、虾滑等都选用知名品牌“海当家”…
所有用料精心选购，处处体现了蜀天滋养厅的经营理念：做一家专注食材的火锅！
蜀天滋养，吃完忘不掉
「蜀天滋养」是一家蒙头抓品质的火锅！虽然经营多年，却一直靠口碑传播，做的主要是回头客。
食客一旦尝出了其中滋味，日子久了不来关顾，还真会有点挠心。
探店采访中，
偶遇四位女士围坐沸滚的汤锅
涮着火锅，推杯弄盏，相聚甚欢
四人称，几乎每周她们都要相约来此涮火锅
蜀天滋养，一旦爱上就再也忘不掉！
如果你有好吃好玩的推荐，请在评论区告诉美食君哟！！
閱讀更多 XJ新疆美食發現 的文章
