從滴酒不沾到“蘇格蘭雙耳小酒杯執持者”；從“臺灣單一麥芽威士忌品酒研究社”的路人甲，到第三任理事長；從大地/岩土工程師到《威士忌學》的作者，邱德夫作為威士忌界獨樹一幟的“知識狂熱者”，用十餘年的時間，寫就了史上第一本由華人撰寫的、聚焦於威士忌製程的究極之書。
邱德夫和繁體版《威士忌學》
從路人甲社員到威士忌達人
邱德夫是一位工程師，40歲之前，他幾乎滴酒不沾，後來聽說小酌紅酒對身體有益，就開始喝紅酒。不過由於葡萄酒需要在開瓶三四天內喝完，葡萄酒的產區和酒莊又舉不勝數；這成為了新晉品酒者、“知識狂熱者”品飲和研究葡萄酒的障礙。於是，他逐步轉向了威士忌。
2004年，邱德夫將自己的重心放在了大量品飲威士忌，建立自我的感官數據庫之上。結束了一天繁忙的工作之後，他就會迴歸到自己品飲威士忌的世界之中。對於他而言，每夜的品飲時間是一天最幸福的時刻。那個時候，他將自己蒐集到的酒款樣品有系統地一一試過，寫下品飲日記，然後發佈到自己的博客之中，和酒友們一起討論。
寫博客是孤獨的，除非有留言反饋，否則永遠不知道讀者是誰；寫博客也是私人的，13年間，邱德夫並未停下自己寫作記錄和分享的步伐。
2006年，邱德夫加入了“臺灣單一麥芽威士忌品酒研究社”。社團的創始人姚和成說：“他是在社團成立的第二年加入的，不過他是一個不苟言笑、存在感很低的人。直到這個‘路人甲’社員當上了第3任理事長，他才開始研究他到底是什麼時候入社的。”
從最初的品飲日記，到打理社團，邱德夫一直積累著自己的威士忌知識，分享著自己的威士忌品飲日記，不知不覺間，這樣的品飲日記已經超過2000篇，發表在專欄上的關於威士忌的文章也超過百篇。邱德夫，漸漸成為了大家熟知“威士忌達人”。
2015秋季，他獲頒“蘇格蘭雙耳小酒杯執持者”榮譽。這個榮譽對於很多威迷而言，代表著威士忌行業的最高榮譽。因為“執杯者協會”以推廣全世界最優秀、聲望最高的蒸餾酒——蘇格蘭威士忌為己任。成立至今的30多年時間裡，不過2000多名會員，分佈在全球近90個國家，而且不接受申請，都是獲邀參加的。
威士忌之名
1909年7月，皇家委員會將威士忌的定義為：使用麥芽澱粉酶糖化糊狀穀物（不限於麥芽的任何的穀物）後蒸餾所得的烈酒，而“蘇格蘭威士忌”則如同字面意思，必須是在蘇格蘭蒸餾的威士忌。
這個定義在100多年後的今天依然適用。而在其宣判之前，威士忌的定義與正名之爭，已達數十年之久。事實上，蘇格蘭威士忌產業的萌芽，至今已有500多年，追根溯源，是蒸餾技術的發明和應用。
作為一本威士忌完全入門指南，《威士忌學》的第一章“細說從頭”就先詳細地說明了蒸餾技術的起源，並將威士忌發展歷程按年代區段由遠及近的進行了詳細說明。之後，分別從原料、製程、蒸餾、熟陳、調和與裝瓶等五個方面對威士忌進行了深刻的分析——研磨篩網比例、糖化槽溫度與PH值、橡木的物理與化學組成，乃至撼動蒸餾廠根本的出酒率計算；又通過講述威士忌歷史等關鍵時間，把握威士忌發展脈絡，搭配各酒廠提供的珍貴實景片段，以及邱德夫親自繪製的各種圖表，讓人們對威士忌的製作過程有全方面的瞭解。
書中除了嚴謹的科學之外，更有文人浪漫的情懷在其中。除了威士忌製程方面的專業之外，也加入了不少邱德夫在多場業界活動中與制酒大師、調酒大師們對談交流的心得。
邱德夫說，痴迷於威士忌的他，已經喝過2000多種威士忌，每次拿起酒杯的時候，依然會挑剔酒中不盡人意的風味，渴望著手中的酒是不是能有一些其他的調性呢？於是，就會自行找出其他的酒款進行混調，然而得到的結果總和想象的有很大的落差。
那專業的調酒師又是怎麼工作的呢？2008年底，邱德夫在拜訪三得利白州和山崎兩座蒸餾廠的時候，他遇到了日本三得利首席調酒師輿水精一。
這位調酒大師面前的橢圓形桌上，圍著1200支原酒和酒杯，他需要在1個小時之內，品完它們，除了要聞香、啜飲，還要立即將酒的個性特色記錄下來。然後在日復一日年復一年的持續中，再將這些記錄搭配勾兌出新舊酒款。
由此可見，調試師的工作並不容易，他們在實際的調製過程中，除了從記憶中翻找信息，還需要不斷試錯和修改。
2008年輿水精一先生於調酒室
威士忌的“小趨勢”
對於邱德夫而言，他是一個幸運之人。剛入威士忌領域的時候，正是全球風潮湧動初期，他搭上了潮流，隨著威士忌的興盛而成長著。
在威士忌的版圖中，臺灣是威士忌酒廠的一個重要戰場，除了購買威士忌品飲之外，越來越多的酒友渴望更多地去了解威士忌的原料、蒸餾工法和技術。他們也會去找一些書來看，無奈純粹以中文寫就的威士忌書籍十分罕見，而關於威士忌製程的書，更是由於缺乏故事性，講述起來生硬專業，在一般的威士忌書籍中也不易找到。
十多年的積累，2000多篇的品飲筆記，任社團理事長期間記錄的活動心得，上百篇威士忌專業論述文章，成為了邱德夫這本《威士忌學》的雛形。
作為一名受過專業訓練的工程師，邱德夫在寫作的時候，一如既往地對原理、技術、圖表、數據，以及他所謂的“真相”和“證據”有著異乎尋常的執著。所以他以實證的研究精神，親自繪製了65張威士忌製程的圖表，用數據和圖表揭開了威士忌製程的根本奧妙。
相對於臺灣地區，大陸目前的烈酒市場仍以中式白酒為主，威士忌的市場佔有率不到1%。不過，從趨勢來看，大陸各地已經舉辦了多屆威士忌酒展，各大城市也出現越來越多的威士忌酒吧，也有大陸的威士忌愛好者獲得了蘇格蘭雙耳小酒杯執持者的榮譽。
2018年4月，邱德夫在上海辦了一場品酒會，朋友帶他走訪了一些威士忌愛好者，他發現大陸的酒友們不只是費心蒐羅高端高價的威士忌，更在製作技藝上進行著研究，甚至還有人已經開始默默的蒸餾和桶陳。
在大陸，面對威士忌這個新興市場，很多的酒商正摩拳擦掌地準備迎接新的趨勢和機遇。在這威士忌風潮湧動的關鍵時刻，《威士忌學》這本品位盡顯、厚重翔實的酒類研究普及書，可以幫助你在初識威士忌時建立起完整的觀念，搭上全球工藝酒廠興建的狂熱風潮，一起徜徉在威士忌的世界中。
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