無論酒有多珍貴，真正懂酒的，不是擁有多少瓶好酒，不是看著升值的數字越來越多，不是感嘆喝一瓶少一瓶的守財奴，真理只有一個字：喝。越貴的酒，不是私藏，而是分享。
以下文字，純屬酒後失言，不適者請繞道看我上一篇清醒的文章。
首先被融化在酒精中的是尊嚴。關於酒精，每個人都有自己的酒經。給一支蠟燭，有人會覺得差一個蛋糕，有人會覺得差一條皮鞭，價值觀不同。
喝啤酒的喜歡豪飲，吹一整瓶，飽腹感和洶湧的豪爽，簡單粗暴的滿足了英雄主義情懷。葡萄酒的癮來自細膩，熱愛舌尖的偵探技術，就像神探波羅看著你鼻子的角度，推斷出你出生的天陽光是否熱烈，雨水落下的速度，如杯中紅酒曾經的葡萄是否遇到過風霜雨雪之後才有的成熟。
中式傳統飯局，是一群人的狂歡，喝的是人際關係，最高境界是“醉翁之意不在酒”，酒桌除了座位排名的人際關係幾何學，最好的戲碼，是要在有人被灌醉之後才可能上演，在酒的混沌文化中，酒只是一個昇華難得糊塗的工具而已。
有趣的酒局，無論東西，都是小圈子的私人聚會，懂酒的酒局最怕不懂酒的那位在幾杯下肚後站起來端杯“打一圈”然後先幹為盡，你可以喝不出紫羅蘭皮革森林溼地香草可可的味道，只要相信帕克的分數也能鎮住場面，現場拼的是味蕾的敏感所能分辨出神之水滴的差別，無論赤霞珠還是黑皮諾，不同的年份和產地，逐一遞進，越是高級，在紅酒複雜的結構中越是有高處不勝寒的寂寞感，搖酒是為了醒酒讓空氣充分接觸而不是通過掛杯來判斷酒的好壞，下酒的真正菜品，是知己之間的娓娓道來，剋制。得體，酒不醉人人自醉。
一杯老酒，喚醒美人需要耐性，對待一瓶50歲高齡的老酒需要運氣和技巧，時間把控的不好，一不留神美人變悍婦，酒財俱毀。舊世界和新世界紅酒沒有好壞只有適不適合，猶如兩位姑娘，一位是你到她樓下還點等她數小時，她要伸個懶腰，化個妝，對著鏡子糾結今天穿什麼衣服合適，她要以最美的形象出現；另一位是你可以推開她的房門，走到床前，推開帷帳，她眼睛都沒有睜開就勾住你的脖子說：你來啦，趕緊的——舒不舒服，只有你自己知道。
相比紅酒，烈酒是戰鬥的回憶。最怕和那些酒類知識是在夜店裡養成的人喝酒，雖然這些人進化了芝華士加綠茶的惡俗，不攔著的話，他們會在一杯麥卡倫30里加冰塊，他們知道哪種雞尾酒最容易放倒姑娘，卻分辨不出單一麥芽的複雜和混合威士忌的單純的差別。
每一種酒都是源自一個酒徒的理想，不同維度的陽光，不同經度的土壤，大麥與葡萄，甘蔗與龍舌蘭，土豆或者高粱，不同的原料與風味，獨家的蒸餾工藝和木桶窖藏，每款酒都生成了自己獨一無二的性格。
烈酒和威士忌從總統到蘇格蘭碼頭工會的打手都喜歡的酒，每個文人心中都藏著一個暴徒，文藝青年和遠航手都能在這裡相遇。威士忌不是生活必需品，但是它可以喚醒感官，口味在越來越刁之後，開始享受那些聞上去像蘇格蘭老牌酒店，讓人想到木質電梯，和樓上的老炮們吵吵嚷嚷的聲音的30年50年陳釀的老牌威士忌，敏感味蕾嚐到一絲毛茸茸，帶著泥土氣息，幾乎是靜止的奶油風味。在至暗時刻，需要喝一杯威士忌然後去挑戰國會。畫向日葵的時候，喝半瓶苦艾酒，光線都有了形狀。在南美洲要喝朗姆酒，百年孤獨洶湧不止。在倫敦的午夜要喝金酒，看著滿月，想起真正的自己，酒的意義，莫過於此。
喝酒是需要生命力的旺盛才能保持的愛好，多少人30歲以後，放下了酒杯，拿起了保溫杯，古來聖賢皆寂寞，想成為一個真正能享受飲酒之樂的人，要有酒品還要有酒量，醉酒不過是自願的瘋狂，水越飲越冷，酒越喝越深，適可而止就好，每天幾杯酒，那是杯酒人生，整天抱著個酒瓶子，那是酒鬼。
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