从滴酒不沾到“苏格兰双耳小酒杯执持者”；从“台湾单一麦芽威士忌品酒研究社”的路人甲，到第三任理事长；从大地/岩土工程师到《威士忌学》的作者，邱德夫作为威士忌界独树一帜的“知识狂热者”，用十余年的时间，写就了史上第一本由华人撰写的、聚焦于威士忌制程的究极之书。
邱德夫和繁体版《威士忌学》
从路人甲社员到威士忌达人
邱德夫是一位工程师，40岁之前，他几乎滴酒不沾，后来听说小酌红酒对身体有益，就开始喝红酒。不过由于葡萄酒需要在开瓶三四天内喝完，葡萄酒的产区和酒庄又举不胜数；这成为了新晋品酒者、“知识狂热者”品饮和研究葡萄酒的障碍。于是，他逐步转向了威士忌。
2004年，邱德夫将自己的重心放在了大量品饮威士忌，建立自我的感官数据库之上。结束了一天繁忙的工作之后，他就会回归到自己品饮威士忌的世界之中。对于他而言，每夜的品饮时间是一天最幸福的时刻。那个时候，他将自己搜集到的酒款样品有系统地一一试过，写下品饮日记，然后发布到自己的博客之中，和酒友们一起讨论。
写博客是孤独的，除非有留言反馈，否则永远不知道读者是谁；写博客也是私人的，13年间，邱德夫并未停下自己写作记录和分享的步伐。
2006年，邱德夫加入了“台湾单一麦芽威士忌品酒研究社”。社团的创始人姚和成说：“他是在社团成立的第二年加入的，不过他是一个不苟言笑、存在感很低的人。直到这个‘路人甲’社员当上了第3任理事长，他才开始研究他到底是什么时候入社的。”
从最初的品饮日记，到打理社团，邱德夫一直积累着自己的威士忌知识，分享着自己的威士忌品饮日记，不知不觉间，这样的品饮日记已经超过2000篇，发表在专栏上的关于威士忌的文章也超过百篇。邱德夫，渐渐成为了大家熟知“威士忌达人”。
2015秋季，他获颁“苏格兰双耳小酒杯执持者”荣誉。这个荣誉对于很多威迷而言，代表着威士忌行业的最高荣誉。因为“执杯者协会”以推广全世界最优秀、声望最高的蒸馏酒——苏格兰威士忌为己任。成立至今的30多年时间里，不过2000多名会员，分布在全球近90个国家，而且不接受申请，都是获邀参加的。
威士忌之名
1909年7月，皇家委员会将威士忌的定义为：使用麦芽淀粉酶糖化糊状谷物（不限于麦芽的任何的谷物）后蒸馏所得的烈酒，而“苏格兰威士忌”则如同字面意思，必须是在苏格兰蒸馏的威士忌。
这个定义在100多年后的今天依然适用。而在其宣判之前，威士忌的定义与正名之争，已达数十年之久。事实上，苏格兰威士忌产业的萌芽，至今已有500多年，追根溯源，是蒸馏技术的发明和应用。
作为一本威士忌完全入门指南，《威士忌学》的第一章“细说从头”就先详细地说明了蒸馏技术的起源，并将威士忌发展历程按年代区段由远及近的进行了详细说明。之后，分别从原料、制程、蒸馏、熟陈、调和与装瓶等五个方面对威士忌进行了深刻的分析——研磨筛网比例、糖化槽温度与PH值、橡木的物理与化学组成，乃至撼动蒸馏厂根本的出酒率计算；又通过讲述威士忌历史等关键时间，把握威士忌发展脉络，搭配各酒厂提供的珍贵实景片段，以及邱德夫亲自绘制的各种图表，让人们对威士忌的制作过程有全方面的了解。
书中除了严谨的科学之外，更有文人浪漫的情怀在其中。除了威士忌制程方面的专业之外，也加入了不少邱德夫在多场业界活动中与制酒大师、调酒大师们对谈交流的心得。
邱德夫说，痴迷于威士忌的他，已经喝过2000多种威士忌，每次拿起酒杯的时候，依然会挑剔酒中不尽人意的风味，渴望着手中的酒是不是能有一些其他的调性呢？于是，就会自行找出其他的酒款进行混调，然而得到的结果总和想象的有很大的落差。
那专业的调酒师又是怎么工作的呢？2008年底，邱德夫在拜访三得利白州和山崎两座蒸馏厂的时候，他遇到了日本三得利首席调酒师舆水精一。
这位调酒大师面前的椭圆形桌上，围着1200支原酒和酒杯，他需要在1个小时之内，品完它们，除了要闻香、啜饮，还要立即将酒的个性特色记录下来。然后在日复一日年复一年的持续中，再将这些记录搭配勾兑出新旧酒款。
由此可见，调试师的工作并不容易，他们在实际的调制过程中，除了从记忆中翻找信息，还需要不断试错和修改。
2008年舆水精一先生于调酒室
威士忌的“小趋势”
对于邱德夫而言，他是一个幸运之人。刚入威士忌领域的时候，正是全球风潮涌动初期，他搭上了潮流，随着威士忌的兴盛而成长着。
在威士忌的版图中，台湾是威士忌酒厂的一个重要战场，除了购买威士忌品饮之外，越来越多的酒友渴望更多地去了解威士忌的原料、蒸馏工法和技术。他们也会去找一些书来看，无奈纯粹以中文写就的威士忌书籍十分罕见，而关于威士忌制程的书，更是由于缺乏故事性，讲述起来生硬专业，在一般的威士忌书籍中也不易找到。
十多年的积累，2000多篇的品饮笔记，任社团理事长期间记录的活动心得，上百篇威士忌专业论述文章，成为了邱德夫这本《威士忌学》的雏形。
作为一名受过专业训练的工程师，邱德夫在写作的时候，一如既往地对原理、技术、图表、数据，以及他所谓的“真相”和“证据”有着异乎寻常的执着。所以他以实证的研究精神，亲自绘制了65张威士忌制程的图表，用数据和图表揭开了威士忌制程的根本奥妙。
相对于台湾地区，大陆目前的烈酒市场仍以中式白酒为主，威士忌的市场占有率不到1%。不过，从趋势来看，大陆各地已经举办了多届威士忌酒展，各大城市也出现越来越多的威士忌酒吧，也有大陆的威士忌爱好者获得了苏格兰双耳小酒杯执持者的荣誉。
2018年4月，邱德夫在上海办了一场品酒会，朋友带他走访了一些威士忌爱好者，他发现大陆的酒友们不只是费心搜罗高端高价的威士忌，更在制作技艺上进行着研究，甚至还有人已经开始默默的蒸馏和桶陈。
在大陆，面对威士忌这个新兴市场，很多的酒商正摩拳擦掌地准备迎接新的趋势和机遇。在这威士忌风潮涌动的关键时刻，《威士忌学》这本品位尽显、厚重翔实的酒类研究普及书，可以帮助你在初识威士忌时建立起完整的观念，搭上全球工艺酒厂兴建的狂热风潮，一起徜徉在威士忌的世界中。
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