接上篇：徐昕 | 茶越喝越浓，口味越来越淡（上）
不追求华丽的包装，心思在产品上
“对于品牌的机遇我希望是说能持续做下去的一件事，作为终身事业来做，能够对茶寄于很大的期望，就是我会把所有的心思会放在产品上，力求做能满足大众口味的茶。然后价格相对亲民，但是也知道古树量比较稀少，价格相对会贵一些。我们只能说不追求暴利，做微利。那我们心思就把每一分钱都用在产品上，而包装不追求华丽，但是，要绝对的环保卫生。”徐昕说。
怎么从不同的特征来区分好的茶跟不好的茶？“我们细化的说，茶不分好坏。我们只说‘适口为真’，不分好坏，我把茶分成能喝与不能喝的差异。《茶经》里有记载，《一之源》里就有，叫“阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾”。意思就是你在这个阴坡和这个山谷的深处，这种有障气的地方采摘的茶，对人体有害，不能喝。”
徐昕说，我们的成茶严格遵守普洱茶成茶三要素。第一、原料要好。第二、工艺要过关，工艺要稳定。这是从工艺上讲的。从哪道工序，从采摘，萎凋。采摘我们有采摘标准，我们采摘是什么样的。阳坡、芽也一芽一叶这种。还有这个萎凋，我们萎凋多长时间，达到一个什么样的状态，然后开始杀青。杀青完了之后揉捻，杀青要达到一个什么程度，杀青要到位，杀青的作用是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。杀青要到位，但是不可有焦糊、焦底糊底或者杀过，或者杀不到位，杀得不均匀，都不可以。然后另外一个就是揉捻。揉捻破壁不够不行，破壁过了也不行。揉捻也要恰到好处，然后我做什么样的条形，然后要什么样的外观。比如说我们要想做紧压茶，长期存放，便于存放茶我们可以相对揉的比较紧一些，做紧条茶。然后蒸压，晾晒到蒸压、成品、包装。包装我们用纸张都包好，外面塑壳包装。第三、储存要过关。储存湿度不会超过60%，温度20-30℃之间，大量的储存。我们在云南当地的库房条件非常好，欢迎你来参观看。”
扫盲：古树茶产量知多少
普洱茶定义：云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两大类。鉴别是否为普洱茶需要满足四个条件：一、大叶种；二、地理标识；三、晒青；四、后发酵。实际上，在澜沧江流域，包括勐海，倚邦这些区域里面这些地方也都有中小叶种的茶。一般古树茶的定义是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培型野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园中的茶树。少数玩家们认为树龄在300年以上的乔木型大叶种茶树称之为“古树茶”。
即便按百年树龄来算，云南古茶树面积也非常稀少，如果每年产茶量大约是九万吨，那么古树茶大概只有一千吨，一千吨的产量。而且古树茶都是相对比较难开采，因其地理分布不均，有的海拔低，有的海拔高。比如，现在大家比较追捧的老班章，在班章村，海拔平均一千八百米左右。
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