隨著生活水平的提高，人們非常在意食品安全問題，所以，有機食物受到越來越多人的青睞，那麼常吃有機食物會降低癌症等疾病的發病率嗎？最新一項研究表明：多花些錢購買昂貴的有機水果和蔬菜可能會有回報——幫助你降低患癌症的風險。
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圖片來源：JAMA Intern Med
研究結果以“Association of Frequency of Organic Food Consumption With Cancer Risk”為題發表在《JAMA Intern Med.》雜誌上。
研究發現，與那些吃有機食品最少的人相比，吃的多的患癌症的風險要低25%。
首席研究員、法國巴黎索邦大學研究中心、流行病學和統計中心的科學家Julia Baudry說：“具體來說，多吃有機食品與絕經後乳腺癌的發病率降低34%，所有淋巴瘤發病率降低76%，非霍奇金淋巴瘤發病率降低86%有關。”
Julia Baudry表示:“如果我們的發現得到證實，那麼有機食品消費或許有助於癌症預防，儘管研究沒有證明它們直接導致癌症風險下降。”
Julia Baudry和其他專家表示，在飲食中添加水果盒蔬菜可以降低患慢性病和癌症的風險，無論它們是不是有機食品。
美國癌症協會(American Cancer Society)的博士後Mark Guinter說：“最重要的是確保你食用水果和蔬菜，避免食用紅色和加工過的肉類，食用全穀物。”
在這項研究中，Julia Baudry和她的同事分析了將近69000人的數據，這些人參加了法國一項正在進行的關於營養和健康之間聯繫的研究。參與者都填寫了關於他們有機產品消費情況，這些包括水果和蔬菜，奶製品，肉類和魚類，雞蛋，麵包和其他食物。此外，參與者還填寫了關於健康狀況的年度問卷，包括癌症病例，並平均隨訪時間為4.5年。
研究人員發現，食用有機食品與降低癌症風險之間存在聯繫，即使考慮了其他致癌因素。
Julia Baudry說:“我們的確考慮了各種可能與這種關係有關的因素，如社會人口、社會經濟和生活方式等因素，以及癌症家族史，或者在營養和食物消費方面更健康的飲食習慣。”控制這些因素並沒有顯著改變研究結果。
有機食品是在沒有殺蟲劑、化肥和其他化學物質的情況下種植的。研究表明，食用有機食品的人尿液中的農藥殘留水平較低。
在以前的研究中，“接觸農藥與更高的癌症風險有關”。Baudry說道。
這項研究支持了英國一項研究的結果，該研究還發現了有機食品的攝入與非霍奇金淋巴瘤低風險之間的聯繫。
哈佛大學陳曾熙公共衛生學院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)營養系主任Frank Hu博士表示，動物研究表明，殺蟲劑會增加DNA損傷，從而增加患癌症的風險。化學物質也會破壞內分泌系統。目前還沒有足夠的人類證據來支持新的飲食建議。
不過基本上，增加水果和蔬菜的攝入，無論是傳統的還是有機的，都可以提高整體的飲食質量，降低患包括癌症在內的慢性病的風險。為了預防癌症，人們應該正確飲食，通過飲食和鍛鍊保持健康的體重。減少飲酒也會有幫助。
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