牛奶是大家餐桌上的常备食品，经常喝牛奶的你买的是纯牛奶还是鲜牛奶呢？你知道他们不光是名字上的一字之差吗？
二者除了原料都是新鲜的牛奶外，是很不一样的呢。
灭菌方法不一样
鲜牛奶：也叫巴士杀菌奶，是将新鲜的牛奶进行15秒的85℃低温加热处理，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。
纯牛奶：是将新鲜牛奶在132℃高温下，进行4-6秒的瞬时灭菌处理，这种奶能在常温下保存。超高温灭菌法能杀灭牛奶中的所有微生物，但这样超高温灭菌后，牛奶营养成分损失也较大，尤其是钙和维生素。
保质期不一样
鲜牛奶：保质期短。经过低温处理，使得绝大多数菌类失活，但仍有部分耐高温的菌类存活，因此保质期不会很长，一般饮用保质期为5-7天，较短的保质期不需添加任何香精、增稠剂、防腐剂等添加剂。
纯牛奶：保质期长。瞬时高温后，牛奶中菌类全被消灭，保质期可达1-6个月。
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