與傳統的北海道戚風不用，
這款戚風使用黑米粉製作
香味上了一個層次，口感也更加美味
注入抹茶奶油餡，一口爆漿的快感十分過癮！
放入冰箱冷藏後吃，
咬上去像是在蛋糕中吃到了冰激凌，
很美味!
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黑米北海道戚風蛋糕 / 配方
黑米蛋糕胚
黑米粉：40g 糖：50g 牛奶：30g
雞蛋：4個 玉米油：40g
爆漿抹茶奶油餡
牛奶：200g 蛋黃：2個 低粉：5g
淡奶油：100ml 糖：30g
玉米澱粉：10g 抹茶粉：5g
01
抹茶奶油餡做法：兩個蛋黃打發到微白，篩入低粉、抹茶粉和玉米澱粉，拌勻；
02
牛奶和糖加熱到沸騰，慢慢倒入蛋黃糊中，攪拌均勻；
03
攪拌好後過篩倒入鍋裡繼續中小火加熱，邊加熱邊快速攪拌至沸騰成糊狀，關火，立即連鍋放入冷水中冷卻。
04
淡奶油打至稍有紋路，與冷卻的抹茶蛋乳泥混合拌勻；
05
將做好的內餡裝入帶有裱花嘴的裱花袋裡，放入冰箱冷藏，備用；
06
黑米蛋糕做法：分離蛋清蛋黃，蛋清放冰箱冷藏備用；
07
蛋黃打散，加入牛奶和玉米油攪勻，篩入黑米粉；
08
攪拌成麵糊。此時預熱烤箱180度；
09
蛋白分三次加入50克糖，打至溼性發泡，即打蛋器拉起蛋白呈彎曲尖角狀態；
10
舀一勺蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻，再將剩餘的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻；
11
將混合好的麵糊裝入紙杯6分滿即可，不然蛋糕會溢出。放入預熱好的烤箱，上下火，中層，180度烤15分鐘，烤好的蛋糕取出放涼，取出後蛋糕會快速塌陷萎縮，這是正常現象；
12
將抹茶奶油餡從中間插入蛋糕內部，擠入抹茶奶油餡。此時蛋糕會慢慢膨脹飽滿，注意不要擠爆。喜歡甜的可在蛋糕上篩一些糖粉。
成 品
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