哈嘍大家好，我是大胖，初次見面，多多關照，恭喜發財，大吉大利。吃，好吃，這些詞，伴隨著中國幾千年，二十一世紀，現在大家大多數能過上不愁溫飽的生活，那麼吃飽，就慢慢的變成了吃好，那麼如何做好這道金牌粉蒸排骨呢？讓我們拭目以待！
食材清單：
豬小排 500g
蒸肉米粉 50g
油 適量
鹽 2g
郫縣豆瓣醬 10g
薑片 適量
香蔥 2根
生抽 5g
老抽 2g
糖 2g
酒釀 15g
十三香 2g
辣椒麵 適量
花椒油 少許
白胡椒粉 適量
土豆 一個
雞精 適量
烹飪步驟
步驟1/14

油，豆瓣醬，低油溫放入豆瓣醬。
步驟2/14
小火炒制豆瓣醬，切記用小火，不然容易糊。
步驟3/14
豆瓣醬小火炒出香味，並炒出紅油，關火。
步驟4/14
豬小排用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
步驟5/14
將小蔥切段，薑切片，備用。
步驟6/14
醃製排骨蔥段，薑片，鹽，生抽，老抽，糖，十三香，白胡椒粉，酒釀。
步驟7/14
這時再把炒好的豆瓣醬放入。
步驟8/14
將醃料和豬小排充分混合均勻，並醃製2小時。
步驟9/14
待排骨醃製好後，放入準備好的辣椒麵和花椒油。拌勻。
步驟10/14
緊接著放入蒸肉米粉，包裹每一塊豬小排。
步驟11/14
土豆削皮切滾刀塊並放入碗底，然後把裹好粉的排骨放到上面。
步驟12/14
在高壓鍋裡面加入充足的開水，記住開水更容易升溫，能讓肉達到理想的口感。把裝好的排骨碗放入。
步驟13/14
蒸排骨時會有水蒸氣，為了不讓水蒸氣流入碗裡我們用不鏽鋼盆封住碗口，然後蓋上鍋蓋開始蒸咯！開中火上氣，上氣後蒸50分鐘，蒸好後不可立刻打開鍋蓋，等消氣了再開蓋。
步驟14/14
出鍋，撒上蔥花。
好，今天的粉蒸排骨就到此結束啦，喜歡我的朋友點個關注，幫我轉發一下，在這裡，大胖給各位老鐵拜個早年。
下一次的大胖教大家做的是川菜中的霸王，《水煮肉片》，歡迎繼續收看。
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